炒香干是一道非常受欢迎的川菜，不仅色香味俱佳，而且口感独特，受到了众多人的喜爱。做炒香干其实很简单，只需要准备好材料和按照正确步骤进行烹饪即可。下面就让我们一起来了解一下炒香干的制作方法。

材料和用量：

1.香干200克

2.青红椒各一个

3.蒜末少许

4.葱花少许

5.盐适量（大约1小勺）

6.生抽适量（大约1小勺）

7.料酒适量（大约1小勺）

8.色拉油适量（大约2小勺）

制作步骤：

1.香干切段：首先我们需要将香干切成适当大小的块状，大约是小拇指的长度。

2.切好的香干放入开水中煮一下：将切好的香干用开水煮一下，这样可以使香干更加干净，并去除一些味道。

3.将青红椒切成小块：青红椒是炒香干中的点缀之物，不仅能让炒香干更加美观，更可以增加口感的层次，在切的时候可以根据自己的口味大小自由搭配。

4.热锅凉油：将锅加热，把色拉油放进锅里，等到锅温到七八成熟的时候倒入切好的葱花和蒜末，翻炒直到葱花发出香味为止。

5.下青红椒翻炒：加入青红椒翻炒一分钟左右，注意不要炒过头了，不然会影响青红椒口感，然后离火备用。

6.再起锅，倒入少许油，放入煮好的香干，加盐、生抽、料酒调味翻炒，注意盐不宜过多，只要保证煮出来的香干口味清淡不腻就可以。

7.倒入炒好的青红椒继续翻炒：将煮好的香干翻炒几分钟后，倒入炒好的青红椒，同炒数秒钟即可出锅。

总结：

以上就是炒香干的制作方法，这道菜的制作方法简单实用，特别适合在家里做，而且做出来的香干不仅鲜香可口，而且还能增加饭菜的营养价值。大家可以在家里尝试着做一下，一定会有很不错的效果的。