冬瓜肉卷是一道美食佳品，它精选上等肉类和新鲜冬瓜，经过慢火烹制而成，口感柔嫩，汁水丰富。此菜肴热量低，容易消化吸收，深受人们钟爱。下面，本文将以科学实用为原则，介绍一下制作冬瓜肉卷的基本做法。

一、冬瓜肉卷的食材与分量

1、冬瓜：1斤左右

2、猪肉糜：300克

3、豆腐干：2块

4、虾仁：适量

5、青葱：适量

6、姜、蒜：适量

7、盐、味精、酱油、白胡椒粉、花椒粉、料酒、糖、淀粉、鸡精：适量

二、制作冬瓜肉卷的步骤

1、制作冬瓜肉皮

将新鲜冬瓜去皮，切成薄片，用开水焯烫至软身，取出备用。然后将猪肉糜、豆腐干、虾仁、青葱、姜末、蒜末、盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、花椒粉、味精、酱油、糖、淀粉调成馅料。

2、包卷肉

将冬瓜片平摊，取一小块馅料铺在片上，左右对折，并边捏边卷成小卷，放入盘中备用。重复以上步骤，直到用完所有材料。

3、蒸煮冬瓜肉卷

将卷好的冬瓜肉卷摆在蒸锅里，大火蒸25分钟左右，直至熟透。然后将锅里留下的汤汁舀出一些来，淋在卷好的肉卷上。

4、焯煮青菜佐料

将少量青菜叶放入开水锅中烫熟，备用。另取锅烧热少量油，用葱姜炒香，淋入少量酱油和水调成佐料汁，加入芡粉烧至浓稠，淋在青菜叶上。

5、摆盘

将煮好的青菜叶码成花式摆在大盘子的边缘，将冬瓜肉卷铺在盘心，即可上桌食用。

三、食品营养价值

1、冬瓜富含维生素C、钙、钾等。它有助于保护皮肤、肾脏，帮助消化、排泄。

2、猪肉糜被认为是补肾厚身的佳品，猪瘦肉所含的蛋白质及其它营养素所含的碘对促进发育和保持身体机能均有重要作用。

3、豆腐干所含的低脂肪、高蛋白质、丰富的天然营养物质，对人体有着良好的锻炼和提高免疫力的作用。

4、虾仁富含蛋白质、微量元素、矿物质等有益物质，能起到很好的补钙、补蛋白等滋补作用。

5、青菜富含维生素和钙质，能够促进健康，美容养颜。

综上所述，冬瓜肉卷是一道美味佳品，它的制作十分简单快捷，营养丰富，非常适合各种人群食用。大家可以在家中按照以上方法，亲手制作冬瓜肉卷，品尝到这种特有的香味和独特的口感，享受到美妙的味觉盛宴。