大桃酥是一种非常受欢迎的传统中式糕点，这种糕点外表酥脆，内馅饱满。大桃酥，不止是一道美食，更是一种文化的传承。它是一道古老的中式传统美食，在很多地区流传了几百年，成为人们重大喜庆和节日必备的食品。本文将介绍大桃酥的制作方法。

1.食材准备

（1） 居酥油桃 大约6到8个

（2） 片皮花生 大约150克

（3） 低筋面粉 100克

（4） 砂糖 35克

（5） 植物油 30克

（6） 盐 适量

2. 制作材料的处理

（1） 居酥油桃用开水稍微泡一泡，去除皮，然后用刀切成4至6个均匀的小块，预留做塞馅夹液体用。

（2） 将片皮花生用沸水烫3分钟，焖盖至其变软。将其捞起，晾凉。稍微用力搓搓即可去掉外层赘皮。

3. 制作做酥油

（1） 先将植物油加热至约六、七分热（也就是过热点），去除浮油的酥渣，留下澄明的油。

（2） 取一个容器，放入砂糖和低筋面粉，搅匀。

（3） 将步骤二的粉末放入过滤网过筛，将筛出的粉末揉成细末，加入适量的盐，然后加入澄明的居酥油，揉揉成团杆状。

4. 制作大桃酥

（1） 取一块酥渣，揉成一团，然后撕成粒状大小均匀的小块。

（2） 将做酥油分多次揉入均匀，每揉入一份就接着揉匀。

（3） 揉到稍微有点黏润。

（4） 将揉好的酥稍微放一个小时左右，然后切成合适的小团。

（5） 取一小团，擀成薄面皮，包入桃核糊膏，把四周纵向折起包起来即可。

（6） 将包好的酥放入烤盘中，和着压紧，撒上少许的花生。

（7） 放入摄氏190度的烤箱中，烤15 to 20分钟，取出即可

总结：

大桃酥是一种传统的中式美食，它外表酥脆、内馅百分之百越南青桃。由于使用食材和技术较为繁琐，因此只有在家里制作才能做出正宗的大桃酥。希望这篇文章可以帮助您理解大桃酥的制作方法，并且成功尝试制作出美味的大桃酥。