东北软硬三丝是一道传统的东北菜品，以黑木耳、豆腐、蘑菇为主要材料，加上煎蛋为佐料，制作过程简单，口感鲜美，营养丰富。

制作软硬三丝的材料有黑木耳、豆腐、蘑菇、鸡蛋、葱姜蒜、盐、酱油和花生油等。切好黑木耳、豆腐和蘑菇备用，倒入适量的花生油烧热，加入切好的葱姜蒜煸炒出香味，将豆腐块加入锅中翻炒，然后加入黑木耳和蘑菇同炒。加入少量的盐和酱油，再加入适量的清水煮沸，然后加入打好的蛋液快速搅拌。最后将煮好的东北软硬三丝装盘即可。

在制作过程中，有一些注意事项，例如：

1. 切菜要均匀：厚薄不一或大小不一的材料，会导致熟的程度不一，口感不好。

2. 加水的时候要适量：如果加水过多，东北软硬三丝就会变成汤，口感就不是那么好了。

3. 煮蛋液的时间不能太长：蛋液过长时间的煮沸，会导致把材料煮烂，破坏口感。

该菜的口感分为软、硬两种，软口感来自于豆腐和黑木耳等软性食材，而硬口感则来自于蘑菇。软硬两种口感相互搭配，让人感到既有嚼头，也有柔软口感，非常适合老人和小孩食用。

东北软硬三丝的营养价值也非常高。黑木耳是一种高纤维、低脂肪和低热量的食品，富含铁、钾、钙等矿物质和维生素B，能促进血液循环、降血压、调节血脂、增强抵抗力。豆腐含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质，能增强人体免疫力、调节血脂、抗衰老等作用。蘑菇含有多种氨基酸和维生素，是一种低卡路里、低脂肪、高营养价值的食品。

总之，东北软硬三丝不仅口感鲜美、营养丰富，而且制作简单，是一道非常适合普通家庭做的美食。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都可以添加这一道传统菜品，增加家人的健康饮食。