蛋丝拌豌豆苗，是一道简单而充满健康的家常菜肴。豌豆苗营养丰富，是素菜中的佼佼者，蛋丝则富含蛋白质和维生素，两者搭配做出来的拌菜既美味又营养。下面，我将详细介绍这道美味健康的菜肴，包括材料和用量以及制作步骤。

一、所需材料和用量：

1. 豌豆苗 150g

2. 蛋 2个

3. 大葱 1根

4. 大蒜 5个

5. 生姜 1小块

6. 食用油 适量

7. 盐 适量

8. 生抽 适量

9. 香醋 适量

二、制作步骤：

1. 备料：将豌豆苗洗净待用。将葱、姜、蒜分别切成末备用。将两个鸡蛋打散成蛋液。

2. 煮豌豆苗：烧一锅热水，加少许盐和食用油，待水开后，放入豌豆苗煮熟，捞出备用。

3. 炒蛋丝：将锅烧热，加油热锅，倒入蛋液，轻轻翻炒，待蛋液凝固后，切成丝状备用。

4. 烧锅炒菜：热锅凉油，烧至八成热，加入姜葱蒜末炒香，加入煮好的豌豆苗翻炒，倒入适量的生抽，继续翻炒。

5. 拌菜：将炒好的菜倒入大碗中，加入适量盐和香醋，搅拌均匀，最后加入炒好的蛋丝，再次搅拌均匀即可。

三、小贴士:

1. 如果家里没有香醋，可以用白醋代替。

2. 加入盐的时候需要注意一定要适量，过多的盐会破坏菜的口感和味道。

3. 煮豌豆苗时，可以加入一些油和盐，能够让豌豆苗更加鲜美和健康。

4. 炒蛋丝时，可以根据口味调整放入的盐和胡椒的用量，提高蛋丝的口感和丰富程度。

四、总结：

蛋丝拌豌豆苗是一道简单美味的家常菜肴，不仅营养丰富、口感鲜美，而且制作简单，食材也容易购买。希望各位读者们在享受这道美食的同时，也能够注重自身的健康和营养需求。