蛋丝乌冬面是一道非常美味的面条，它既有嚼劲，又有丝丝滑滑的口感，做法也非常简单。下面，我来为大家详细介绍一下蛋丝乌冬面的做法。

材料：

1. 乌冬面（150克）

2. 鸡蛋（1个）

3. 盐（适量）

4. 黑胡椒粉（适量）

5. 糖（适量）

6. 鸡汤（300毫升）

7. 葱姜蒜（适量）

8. 蔬菜（适量，如西红柿、胡萝卜、豌豆等）

9. 番茄酱（适量）

10. 橄榄油（适量）

制作步骤：

1.将乌冬面用水煮熟，捞起来用清水冲洗干净，备用。

2.将鸡蛋打散，加入少许盐、黑胡椒粉和糖，搅拌均匀。

3.将橄榄油倒入锅中，放入蛋液煎熟成鸡蛋饼，切成条状备用。

4.将葱姜蒜切碎备用。

5.将蔬菜洗净切块备用。

6.锅中倒入少量橄榄油，放入葱姜蒜爆香。

7.加入蔬菜煸炒，加适量盐和糖调味。

8.倒入鸡汤，加入番茄酱煮开。

9.将乌冬面放入锅中，煮到面条热透即可。

10.将煎好的鸡蛋条放入锅中，拌匀。

11.最后，将乌冬面和鸡蛋丝盛到碗中，撒上黑胡椒粉和葱花即可。

注意事项：

1.煮乌冬面时需掌握好时间，煮过头会导致面条变得黏糊。

2.调味时一定要尝一下味道，量要适可而止，以免过咸或过甜。

3.鸡汤可以用鸡精或者鸡肉块熬制而成，口感会更好。

结语：

蛋丝乌冬面是一道营养丰富、味道鲜美的面条，制作简单，食材容易购买，可以成为日常健康餐的好选择。希望大家喜欢并尝试制作！