冻鸡面是一道广受欢迎的美食。与传统的面食相比，冻鸡面更加具有滑嫩的口感和丰富的营养价值。今天，我将为大家介绍制作这道美食的具体步骤和所需材料及用量。

一、所需材料

1.面粉500克

2.牛奶200毫升

3.鸡蛋2个

4.冷水300毫升

5.白糖50克

6.盐3克

7.色拉油40克

8.肉汤或者鸡汤900毫升

9.葱1根

10.姜5片

11.鸡肉500克

12.芝麻适量

13.蒜末适量

二、制作步骤

1.将500克的面粉倒入大碗中，加入50克白糖和3克盐，搅拌均匀后制成面团。

2.将2个鸡蛋打入面团中，搅拌均匀后再慢慢倒入200毫升的牛奶继续揉匀，直到面团变得柔软。

3.将面团揉成一条长条，慢慢地加入冷水，并继续揉匀。直到面团不粘手，柔软而有弹性。

4.再将40克的色拉油加入面团中，揉匀。

5.将揉匀的面团放在保鲜膜中，静置20分钟。

6.将500克的鸡肉煮熟，取肉汁备用。

7.将葱和姜分别切碎后放入熬制好的肉汤中，再加入适量盐，味精等调料搅拌均匀。

8.将鸡肉切成丝状备用。

9.将面团切成适当大小的小块，用面粉把小块擀成面片。

10.将面片撕成小块，加入沸水中煮熟。直到面块变成透明状。

11.将煮熟的面块用筷子捞出沥干水分后放在碗里。

12.加入肉汤中适量的鸡丝，撒上蒜末和芝麻即可。

三、注意事项

1.冰水和牛奶必须是冷的，不能使用热水和热牛奶。

2.擀面片的厚度要均匀，否则煮熟后会影响口感。

3.肉汤的味道要适中，切忌味道太重。

4.可以加入蔬菜等配料，提高营养价值。例如菠菜、蘑菇等。

四、总结

冻鸡面是一道口感独特，营养丰富的美食。通过以上介绍，相信大家已经了解到了该菜品的制作步骤和所需的材料。只要按照以上方法一步一步操作，就能够制作出一份美味可口的冻鸡面。