蛋黄酱焗青口

材料：

1. 青口700g

2. 洋葱1个

3. 大蒜3瓣

4. 小番茄10个

5. 面包碎50g

6. 牛奶1/4杯

7. 黄油30g

8. 盐适量

9. 黑胡椒适量

10. 香菜适量

蛋黄酱材料：

1. 蛋黄5个

2. 柠檬汁1汤匙

3. 芥末酱2汤匙

4. 约1杯油

5. 食盐适量

制作步骤：

1. 先将青口放入清水中泡洗，然后用刷子刷洗干净，沥干备用。

2. 再将洋葱和大蒜剁碎备用，番茄切成小块。

3. 将油和黄油放入一个大锅内，在中火热锅，加入洋葱和大蒜煸炒出香味。

4. 接着将青口倒入锅中，大火煮开，盖上锅盖闷煮5分钟。

5. 检查青口是否全部开口，若没开口再闷煮1-2分钟即可。

6. 关火后，将青口倒入一个大盆内，保留汤汁备用。

7. 将面包碎炒至金黄色备用。

8. 准备蛋黄酱，将蛋黄放入一个不锈钢或玻璃碗中打散，加入柠檬汁和芥末酱，用打蛋器不断搅拌。

9. 慢慢添加油，直到酱变得浓稠，可以看到拌铲被酱挂住了。添加食盐调味即可。

10. 将煮青口时保留下来的汁汁倒入蛋黄酱中，用拌铲搅拌均匀。

11. 烤箱预热至180℃，将煮熟的青口排放在一个整齐的铺在烤盘上。

12. 将蛋黄酱均匀地涂在青口上，撒上面包碎、番茄块和黑胡椒。

13. 将烤盘放入烤箱中，烤20-25分钟直至呈金黄色即可。

14. 出炉后撒上香菜即可上桌。

这道美味的蛋黄酱焗青口，口感鲜甜、鲜美可口，最适合搭配白酒享用。