白芸豆鸡汤，是一道营养丰富、味道鲜美的汤品，适合所有年龄段的人食用。该汤滋阴补肾、利尿消肿、清热解毒、健脾暖胃等功效，尤其适合天气干燥的时候食用。下面我们来详细介绍一下白芸豆鸡汤的做法。

一、材料和用量

1. 鸡：一只（约1.5 - 2.0公斤）；

2. 白芸豆：适量（约200克）；

3. 干香菇：适量（约5 - 6个）；

4. 枸杞：适量（约10克）；

5. 姜片：适量；

6. 料酒：适量；

7. 盐：适量；

8. 清水：适量。

二、制作步骤

1. 鸡的处理

将鸡洗净，去掉内脏和杂物，将鸡切块，并略微用开水焯一下，并去除表面的浮沫和血水。

2. 白芸豆的处理

将白芸豆洗净，泡水中30分钟至1小时，以便让豆子更易煮烂，使汤的口感更为绵密。

3. 干香菇的处理

将干香菇洗净，在温水中浸泡20-30分钟，使香菇软化，然后将菇柄断掉，将干菇切成小块备用。

4. 煮汤

将适量的清水倒入炖盅或汤锅中，加入鸡肉、白芸豆、干香菇、姜片、枸杞和适量的料酒，大火烧沸后转小火炖煮两个小时左右，使汤中的营养成分充分溶解出来，使各种食材充分融合和鲜美。

5. 调味

取出香菇块和姜片，加入适量的盐进行调味，再烧沸即可。

6. 上菜

将汤匙舀起一碗热腾腾的白芸豆鸡汤，撒上一些葱花即可上菜。

三、小贴士

1. 建议在烹制白芸豆鸡汤时使用砂锅或炖盅，烹制时间最好不要低于1个半小时或者炖到鸡块能够很容易地被切割开来为止，炖过程中要不停地加水，以保证汤汁的浓稠度。

2. 白芸豆的泡水时间不要过长，否则泡软了的豆子会非常难烂。

3. 烹制过程中，可适量地根据个人口味加入辣椒、葱姜蒜等调料，以增添汤的味道和口感。

4. 适量的枸杞和姜片能够使此汤现煮后更加鲜美，同时也起到调理脾胃、加强肝肾功能的作用。

5. 盐不要过量，以免影响其他的营养成分的吸收。

总之，白芸豆鸡汤是一款简单实用的家常汤品，家庭主妇、学生等都可以轻松制作，不但开胃下饭、营养丰富，而且非常容易入口，对身体不造成负担。