白花菜瘦肉汤，是一道常见的家常汤品，原料以白花菜、瘦猪肉为主，色香味俱佳，营养丰富，对人体有益。

以下是白花菜瘦肉汤的详细制作方法：

一、所需材料及用量：

1. 白花菜 500克

2. 猪瘦肉 300克

3. 姜片 3-5片

4. 料酒 适量

5. 食盐 适量

6. 老抽 适量

7. 白胡椒粉 适量

8. 水 2000毫升

二、制作步骤：

1. 准备食材

首先清洗白花菜和瘦肉，把白花菜的外叶子脱掉，把花菜分成小朵；瘦肉洗净，切成小块，加点料酒腌制片刻。

2. 炒瘦肉

热锅凉油，将肉块放入锅内，煸炒至八成熟出油后取出待用。肉煸炒时要慢慢加热，防止肉过油，干巴巴的。

3. 煮鸡汤

锅内留底油，倒入清水，加入切好的白花菜和姜片。用大火烧开后，调成中小火，然后加入用料酒腌制的瘦肉。

4. 调味

上面的白花菜的颜色比较鲜艳，为了让瘦肉的颜色也看起来好看，可以在汤中加一点点老抽，营养更丰富，增加口感。再加入适量的盐和白胡椒粉调味即可。

5. 熬煮

调味后继续加热，待烧开后开小火继续煮熬30分钟左右。尝一下汤的味道，如果需要增鲜味，还可以加适量的鸡精。

6. 盛出

煮完后离火，晾凉出锅即可。盛出入碗，汤可以不用倒入碗中，主要是菜和瘦肉口感鲜美，汤汁可以直接喝。

三、小贴士：

1. 白花菜一定要彻底洗净，不仅是因为白花菜上有虫卵，还需要彻底洗净黏附在菜中的污渍，以便口感更佳。

2. 在制作汤的过程中，白花菜切成小朵后放入汤中，煮至仅有滋味和口感即可，不宜过久，否则会煮过头而破坏口感。

3. 瘦肉的火候很重要，如果煸炒时间太长，瘦肉就会变干，口感会变差。

4. 调味方面适量为宜，过多的调味品不仅会影响口感，还会影响营养价值，造成健康问题。

5. 瘦肉汤中可以适量添加鸡蛋花、豆腐等食材，口感会更佳。同时，若有需要也可以加入其他调料，如葱姜、蒜等，以增添汤的风味。