醋汤面，是一道结合了酸、甜、辣的传统汉族小吃。它以葱姜、姜汁、酱油、醋等为调味料，与面条相互搭配，味道鲜美，口感清爽，深受人们的喜爱。下面，我将为大家详细介绍醋汤面的做法。

一、所需材料

1. 面条：300g

2. 牛肉：100g

3. 青椒：1个

4. 红椒：1个

5. 大葱：1根

6. 小葱：适量

7. 姜末：适量

8. 蒜末：适量

9. 熟芝麻：适量

10. 胡椒粉：适量

11. 盐：适量

调味料

1. 生抽：2勺

2. 老抽：1勺

3. 鸡精：1小勺

4. 香油：1小勺

5. 醋：2勺

6. 红糖：适量

二、制作步骤

1. 准备食材：将面条焯水至八成熟即可捞出，凉水冲洗后沥干备用；牛肉切成丝状，青椒、红椒去籽切成细条状，大葱、小葱切碎；准备姜末、蒜末、熟芝麻、胡椒粉和盐等调味品。

2. 炒香洋葱：起锅烧热后倒入适量油，放入大葱碎，小火翻炒出香味，再加入姜末、蒜末翻炒，直至香味扑鼻。

3. 煮酱汤：加入2勺生抽、1勺老抽、1小勺鸡精、1小勺胡椒粉和适量的水，煮至煮沸。

4. 添入糖和醋：加入2勺红醋、适量的红糖，搅匀。

5. 投入料：加入切好的牛肉丝和青红椒丝，翻炒均匀。

6. 煮面：取一碗汤锅，倒入适量酱汤，加入煮好的面条，煮至酱汤呈稠状后，再加入调味。

7. 美化：撒上少量熟芝麻和装饰用的小葱末。

三、注意事项

1. 水的使用要适量，注意不要煮干。如果需要加水，可以适量加入清水。

2. 炒香葱、姜、蒜时要掌握好火候，火不宜过旺过大，以免香味挥发过度，影响最终的口感。

3. 面条要选用宽面或中宽面，在煮过程中加适量的盐，以增加味道；再将煮好的面条放入凉水中冲洗，去除面条表面附着的淀粉，使面条口感更加爽滑。

4. 牛肉可以事先腌制，如有时间，可以在牛肉丝里加入适量盐和料酒，放置20分钟，这样味道更加入味。

综上可见，醋汤面的制作过程并不复杂，只需注意火候和配比，就能烹制出美味可口的醋汤面。它酸中带甜，口感清爽，加之面条的爽滑，营养又健康，是一款很受欢迎的小吃，适合在家中自制。