三鲜水饺是一道色香味俱佳的传统中式美食，以鲜肉、虾仁和韭菜为主要原料，搭配上适量的调味料和作法，制成的水饺馅鲜嫩可口，可以满足人们的味蕾，成为广受欢迎的美食。下面就介绍几种制作三鲜水饺馅的做法，希望大家可以掌握制作技巧，制作出口感和味道都很好的三鲜水饺。

一、 鲜肉韭菜虾仁馅

1、原料：鲜猪肉300克，生虾100克，韭菜150克，姜末1勺，葱花适量，酱油适量，盐适量，精盐适量，鸡精适量，香油适量。

2、做法：将猪肉剁成肉末，生虾去皮去虫线后剁成虾仁末，韭菜切成小段，加姜末、葱花、盐、酱油、鸡精、香油、生虾末搅拌均匀即可。注意倒入鸡精和香油时要掌握好份量，不能过多。

二、 三鲜香菇猪肉馅

1、原料：猪肉300克，韭菜适量，香菇适量，鲜虾仁适量，芫荽适量，葱姜适量，盐、酱油、味精、蚝油、香油适量。

2、做法：将猪肉细剁成肉馅，加入葱花、姜末、盐、酱油、味精、蚝油、香油搅拌均匀。香菇泡发后切成末，韭菜切碎，鲜虾切成小块，芫荽切碎，再加入肉馅中拌匀即可。此种馅料口感丰富，浓郁的香菇和清新的鲜虾，再加上芫荽的清香，韭菜的鲜爽，每一口都能品尝到不同的味道，别有风味。

三、 三鲜豆腐馅

1、原料：猪肉200克，水豆腐300克，虾仁100克，韭菜100克，鸡蛋1个，姜末适量，葱花适量，料酒适量，食用油适量，水适量，盐适量，胡椒粉适量，香油适量。

2、做法：将豆腐放在纱布中捏出水份，用刀剁成豆腐渣末备用，将虾仁去壳去肠线，剁成虾仁末。猪肉剁成细末，切成小块的韭菜用料酒焯水备用。将炒锅置于火上，放入适量的油，加热至五成热，在锅内加入姜末爆香，加入肉末，开始煸炒，加入盐和胡椒粉，然后加入葱花、豆腐渣、虾仁、韭菜，翻炒均匀。最后打入鸡蛋拌匀，加入香油，再次翻炒均匀即可。此种馅料口感鲜嫩，可以满足那些喜欢吃素食的人们的需求。

以上就是三鲜水饺馅的做法大全，各位厨师朋友们可以根据自己的口味选择不同的配料和调味，制作出自己心仪的三鲜水饺馅。希望我们的做法能够给大家带来帮助，让大家在制作水饺时更得心应手，更加流畅自如。