皮冻怎么做？简单来说就是将猪皮煮熟后加入一些调料，冷却后成型的一种传统美食。下面我们就一步步来学习如何制作皮冻。

1. 购买材料

首先我们需要准备好以下材料：猪皮250克，猪蹄250克，姜，料酒，盐，八角，花椒。

2. 煮制猪皮和猪蹄

将猪皮洗净，切成小块。猪蹄去毛洗净，切成大块。将猪皮和猪蹄放入锅中，加入充足的水，加入姜片，料酒，盐，八角，花椒等调味料，大火煮开后转小火慢慢炖煮2-3个小时。至此，猪皮和猪蹄酥烂。

3. 提取猪皮汤液

将煮好的猪皮和猪蹄放入大容器中，加入刚煮过的猪皮汤液，混合均匀。具体的用量看自己的喜好。

4. 加入调料

将入锅时的调料取出，加入适量盐，起锅搅拌均匀，可以尝尝味道调整一下咸淡程度，然后放入少量的酱油增强色泽。

5. 凝固成型

将搅拌好的猪皮汤液倒入冰箱冷藏室冷却，大概需要4-6小时左右，过程中可以拿出来搅拌一下防止结块。等到冻好后就可以取出来切块了。切好后就可以食用了。

总之，想要制作美味的皮冻，关键在于煮制好猪皮和猪蹄，以及适当调整调料的咸淡程度。按照以上步骤操作，就可以轻松制作出一份口感好，味道美的皮冻了。