椒盐脆肉脘鱼是一道非常受欢迎的美食，以鲜美多汁的脘鱼为主料，配以辣椒和盐的组合，口感香鲜松脆。今天，我来教大家如何制作这道经典美食。

所需材料

1.脘鱼

2.面粉

3.淀粉

4.盐

5.花椒

6.红辣椒

7.葱

8.姜

9.蒜

步骤一：脘鱼去鳞、去内脏、清洗干净，斜切片成长条状。这一步需要特别注意，切片要均匀、大小要相同，只有这样炸起来才会更加均匀。

步骤二：将适量的面粉和淀粉拌匀，在干净的工作区域上均匀涂上脘鱼片，让每一片表面都均匀地沾上面粉淀粉混合物

步骤三：将炸锅加热至7成热，在油中加入切成丁的姜、葱和大蒜，略煸炒后捞出，然后加入适量的花椒和红辣椒在油中稍稍炸香。

步骤四：将预处理好的鱼片均匀地放入炸锅中，炸至金黄色后捞出沥干油，据需要在纸巾上轻轻擦干油份。

步骤五：在炒锅中加入适量的盐和炸好的鱼片，翻炒均匀，使每一片鱼片均匀地撒上一层椒盐。此处注意，用最小的火力，而且不能煮太久，否则会影响口感。

步骤六：所有步骤完成后，最后一步是将菜肴装盘，用切好的红辣椒和青色的细葱装点。令人惊叹的椒盐脆肉脘鱼就做好了。

小提示

1.淀粉可使鱼片更加酥脆，风味更佳；

2.加热前预热均匀；油必须足够；

3.在炸鱼片时，火不要太大，否则很快就炒糊了。

4.在翻炒鱼片时，不能煮太久，否则会影响口感；

5.可以根据口味适量的调整辣度，或者加入一些其他的佐料。

6.在食用前还可以淋上一些葱末等，让味道更加丰富。

总之，椒盐脆肉脘鱼是一道非常美味的菜品，制作简单，食材新鲜，口感丰富。如果你因为不懂数码技术而不敢尝试，那现在就跟随这份简单的配方制作一下，相信你会有一个不错的开端。