米老头怎么做？——一个小商贩的奋斗史

米老头的奋斗之路起始于他的家乡——湖南宁乡县。小时候，因家境贫寒，米老头只完成了初中学业，跑到广州打工。在广东一家小工厂打工，没多久后就学会了制作包子馅、烧饼馅等面点，这也奠定了他后来做米粉的基础。

一、种小米，做小米粉

米老头真正做起米粉是在26岁那年，他投资1万元在广州天河开了自己的小吃店。初试水时，他做的是小麦面条，但到深夜后小麦面条就无法供应了，而小米成本低、保质期长，于是米老头决定改做小米粉。在品尝了各地米粉之后，他认为湘西米粉更为美味，于是就开始寻找湘西产的雪花粉。但由于供货商没有车辆，他就借了320元钱买了一辆摩托车，亲自去湘西购买。从此，他的米粉店深受广大消费者的喜欢。

二、创新发展，做出更多口味

"米粉这个小吃比较单调，如果加上点特色口味可以更吸引人"，这是米老头思考的问题。于是，他开始不断尝试新口味，如：蒸鱼米粉、红油米粉、四川酸辣汤米粉等等。有了不同口味的米粉，顾客更加喜欢，生意也越来越好。

三、选址的重要性

在做了几年小生意后，米老头想做出品牌，于是他开始密切关注选址问题。在选址上，他主要考虑两点：人流量和交通便利。此时，华侨城开发区大面积开发，租金高企，于是他开始盯上旧城区，最终选址在一个大小相当的小巷子里。这里有城中村里的居民、周边市场的商贩、附近单位的上班族等等，人流量大，交通也比较便利。

四、品牌运营，传递品牌价值

在选址的基础上，米老头开始着手做品牌。他先是在店铺的外立面挂上醒目的"米老头小吃"招牌，粉色的大字非常醒目。其次，他开始重视顾客体验，把米粉做得更加精致、更加用心，让顾客在品尝之后更喜欢，从而跑到朋友圈里宣传。而更重要的是，他希望传递的是品牌的"家"的感觉，也就是每一个顾客在里面其实都是家庭的成员，因此店铺也可以借顾客的社交圈去传播品牌。

五、专业化，开发新品类

在做好品牌运营和经营的基础上，米老头仍然没有停歇。他仔细分析自己的店铺，发现自己的店铺其实并不是小吃店，而是卖米粉和小吃的混合店。他认为没有专业化，就没有核心竞争力。于是，他开始研发与米粉相关的其他产品，如米线、米饭（供应大部分取餐码头）等等。这些辅助品类的开发还拓展了客源，令他的小店国庆、春节等节日销售额都达到上万元。米老头表示，等到退休时，他的爱店绝对不会停下步伐，未来还会有更多的产品想法，等着他去实现。