白味增鱼肠汤是地道的湖南传统美食之一，其特点是酸辣鲜香，鸡鱼冬菇的味道融合在一起，入口鲜美，风味独特。在这篇文章中，我们将为您介绍白味增鱼肠汤的做法，让您在家也能轻松自制这道美味的湖南菜。

准备材料：

主料：

1. 杆菌草鱼200g

2. 鱼肚100g

3. 鸡肉100g

4. 冬菇7朵

配料：

1.鸡蛋1个

2. 青蒜3根

3. 姜片3片

4. 红辣椒1个

5. 花椒适量

6. 料酒适量

调料：

1. 白味增2小勺

2. 食盐适量

3. 黄酒适量

4. 鸡精适量

5. 老姜油适量

做法步骤：

1.首先将鸡肉切成小块，鱼肚清洗干净，浸泡在冷水中泡10分钟，装盘。冬菇洗净后去蒂，切成小片。鱼肠长一些，清洗干净后备用。

2.然后将锅放在火上，加入适量的清水，放入洗干净的鱼块，开火烧开，水开后撇去浮沫，加入姜片、黄酒和花椒，烧煮15分钟。

3.在煮鱼的同时，将鸡肉、冬菇切片、鱼肚等配料也一并放入锅中，一起烧煮。

4.切好的青蒜和红辣椒放在碗里，打入一个鸡蛋，加入适量的白味增，搅拌均匀。

5.在烧好的鱼汤中加入食盐和鸡精，煮至成熟。然后将准备好的鸡蛋液倒入锅内，利用汤锅的水流将鸡蛋液推匀。

6.最后一步是加入老姜油，提升汤的香气，再次煮沸即可出锅。将煮好的白味增鱼肠汤倒入通心粉或米饭中食用，也可直接作为汤品食用。

小提示：

1.白味增的使用量不宜过多，否则会影响汤的口感。

2.鱼肠的处理需要仔细，如果处理不当，汤的口感会受到影响。

3.为了保证汤的卫生，建议选用优质的品牌空气风干的黑杆鱼肠。

4.烹饪时要根据各种食材的不同牢度和煮的时间长短顺序加入锅中，注意炖煮的火候和时间，以保证汤的口感和营养。

总结：

白味增鱼肠汤是款不可或缺的湖南地方特色美食，它的烹饪方法简单，成分丰富，味道绝佳。凭着这一份科学的和熟练的操作，在自家厨房里就能轻松且快捷地准备完成白味增鱼肠汤。