东北酱大骨是东北地区的传统美食之一，以独特的配料和口感深受人们喜爱。它的制作过程虽然有些复杂，但只要掌握了正确的做法，每个人都可以在家轻松尝试。下面将为大家介绍一下东北酱大骨的做法。

材料：

1. 猪肉骨（最好选用大小合适的带肉骨）

2. 豆瓣酱（根据个人口味选择辣度）

3. 姜蒜末

4. 干辣椒、花椒

5. 料酒、酱油

6. 冰糖、盐

7. 香菜、葱花、姜丝（用于装饰）

用量：

1. 猪肉骨 1-2KG

2. 豆瓣酱 50g

3. 姜蒜末 适量

4. 干辣椒、花椒 适量

5. 料酒、酱油 各适量

6. 冰糖、盐 各适量

7. 香菜、葱花、姜丝 适量

制作步骤：

第一步：准备材料

将猪肉骨放入清水中浸泡半小时，然后将骨头用清水冲洗干净备用。干辣椒和花椒用沙锅炒热后打成粉备用。

第二步：煮骨头

将煮锅中加入一些料酒和酱油，放入肉骨，加水（肉骨的水应该比肉多一些），烧开后撇去浮沫，改为小火煮30分钟左右。

第三步：制作调味料

取一只干净的大碗，将豆瓣酱、姜蒜末、适量的盐和冰糖放入碗中，轻轻搅拌均匀。

第四步：熬制酱汁

将炒好的花椒和辣椒粉放入油锅中，用小火炒香，倒入调味料碗中，再加入一点点料酒和盐，加热煮沸，然后转小火熬制15分钟左右。

第五步：将酱油加入汤锅

将炖好的骨头取出，并将原先煮骨头的汤倒入汤锅，加入适量的酱油。之后将熬制好的调味酱汁倒入汤锅中。

第六步：加入酱大骨

将煮好的肉骨放入锅中，并用勺将汤汁均匀地淋在肉骨上。

第七步：焖煮

将汤锅盖好，改用小火焖煮20分钟左右，让猪骨的香味和汤汁的口感渗透到肉里面。

第八步：调味

打开锅盖，将盐和冰糖适量加入锅中，调味后煮10分钟左右，直到肉变软烂。

第九步：装盘

将煮好的酱大骨捞出，放入碗盘中，汤汁可以稍加浓缩后浇在骨头上，最后用香菜、葱花、姜丝等佐料点缀即可。

总结：

东北酱大骨的做法虽然看起来较多，但实际上每步都很简单易行。只要掌握了每个步骤，并按照要求加入正确的调料，每个人都可以在家做出美味的酱大骨，同时感受到东北酱大骨独特的风味。