东北大拌菜是一道充满东北味道的拌菜，它的口感清爽、爽脆，十分开胃。其中，菜品的配料非常丰富，既有含有淀粉质的蔬菜，也有肥瘦相间的肉类，还有脆爽的面条，非常美味可口。那么下面，我们就来详细介绍一下如何制作东北大拌菜的做法吧。

材料：

大白菜叶子500克，猪里脊肉150克，黑木耳50克，蔬菜油、盐、蒜末、生姜末、花椒面、辣椒丝、葱花、胡萝卜、黄瓜、竹笋、豆皮、鱼皮、白芸豆、熟芝麻、鸡精、白胡椒粉、白醋、芝麻油、生抽适量。

制作步骤：

1.将豆皮、鱼皮、芽菜洗净，放入锅中用沸水焯烫，捞出沥干水分备用；

2.将肥肉和瘦肉分别切成丝，大白菜叶子切成细丝，黑木耳泡软洗净切成条状，葱切成葱花，胡萝卜、黄瓜、竹笋切成细长条状，备用；

3.在锅中加入适量油，加入蒜末、生姜末、花椒面、辣椒丝进行煸炒，放入切好的肉丝进行爆炒，炒至肉变色，加盐、白醋炒匀，取出备用；

4.将泡好的黑木耳沥干水分，加适量盐、白胡椒粉和少量花椒面拌匀，放入装有凉水的容器中泡10分钟去掉异味，取出后切成条状备用；

5.将焯好水的豆皮、鱼皮、芽菜分别切成条状备用；

6.将切好的所有配料放入大碗中，加适量生姜末、葱花、白芸豆、熟芝麻，加少量鸡精和芝麻油，淋入一定量的生抽，搅拌均匀即可食用。

Tips：

1.为了让配料更加鲜美可口，可以加入约半匙白醋，这样既能更好地增强菜品的酸味和口感，还可以起到杀菌的作用；

2.让配料更加均匀，最好在拌菜前把肉丝备好，放入盐和白醋中腌制20分钟，让肉质更加嫩滑，口感更佳；

3.如果觉得配料还不够丰富，可以根据自己的口味加入别的蔬菜、肉类等配料，但是不要过于复杂，以免影响口感和美观。