豆皮炒鸡块是一道非常经典的中式家常菜，选用豆皮和鸡肉作为主要材料，口感酥脆、香辣可口。在厨师的巧手下，这道菜品可以让你在家也能品尝到象现场做得一样美味。下面将会为大家详细讲述如何制作豆皮炒鸡块。

1.准备所需材料：

鸡肉（去骨去皮切块）500克，豆皮（剪小块）150克，青葱（切段）适量，姜末适量，蒜末适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，白胡椒粉适量，料酒适量，辣椒粉适量，白芝麻适量，鸡蛋清适量，淀粉适量，植物油适量。

2.制作过程：

第一步：鸡块的处理

首先，取一只鸡肉砍块并去皮去骨。用盐、白胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、料酒抓匀鸡块，腌制半小时。

第二步：豆皮的处理

豆皮用剪子剪成大小均匀的小块，用温水泡软约10分钟，控干水分备用。

第三步：准备调料

葱切成段，姜末蒜末备用。用生抽、老抽、料酒、盐、辣椒粉、适量水调成酱汁备用。

第四步：进行炒菜

加热一锅热油，烧热后把腌制好的鸡块放入锅中，用中火翻炒直至鸡肉变色。

将鸡肉捞出，锅内保留油，加入葱段、姜末和蒜末煸香，随后加入豆皮块，用中火翻炒3-5分钟。

第五步：调料和炸鸡块

接下来加入调好的酱汁，烧开后将炸好的鸡块倒入锅中，用高火翻炒约3分钟。

最后撒上少量白芝麻即可装盘上菜。

3.小贴士

a. 豆皮不要过于油炸过度，否则会有异味或口感变得不酥脆。

b. 调料的比例可以按自己的口味来调整，如果喜欢口味重一些可以多放点辣椒粉。

c. 蛋清中的酶类物质可以帮助肉质更加鲜嫩，并且保持菜肴美味口感。

豆皮炒鸡块是一道非常实惠、美味的盛宴，它鲜香可口，热气腾腾，是不少家庭餐桌上经典的主菜之一。有了这篇详细的制作步骤，相信大家都能制作出一道口感极佳的豆皮炒鸡块。