冬瓜虾泥芽菜汤是一款清爽可口，营养丰富的家常汤品，在炎炎夏日里饮用，更是别有一番清凉之感。冬瓜汁的清甜与虾泥的鲜嫩交相映衬，芽菜的嫩绿色彩为这道汤再添亮色，经常煲着喝，相信可以饱受大家的喜欢。

材料：

1.冬瓜300克

2.鲜虾仁100克

3.芽菜150克

4.葱末适量

5.姜片适量

6.生抽适量

7.盐适量

8.味精少量

制作步骤：

1.将冬瓜洗净，去皮去籽，切成长宽约1厘米的小丁块备用。

2.鲜虾仁用清水洗净，剁成虾泥。

3.芽菜洗净，切成2-3厘米长的小段备用。

4.将锅中倒入适量的水，加入葱末、姜片，并烧开水。

5.将切好的冬瓜丁加入煮沸的水中，大火煮8-10分钟。

6.煮好的冬瓜捞出沥干水分，压成泥，备用。

7.将虾泥中加入适量盐，生抽，味精，搅拌均匀，备用。

8.在锅中再倒入适量的清水，烧开后放入芽菜焯水至断生。捞出沥水。

9.将煮好的冬瓜泥加入锅中，并倒入虾泥，大火煮沸。

10.最后放入焯好的芽菜，再次煮沸即可关火。

小贴士：

1.冬瓜要用生的，处理干净后，用电锅煮冬瓜会更加方便，兼具省时省力的优点。

2.虾泥用刀或者切菜机都可，沙姜汁要加在虾泥中，可能会影响味道，所以适量的调整把控好味道。

3.芽菜要选用新鲜无污染的，用开水焯熟后，沥水晾凉备用。

总之，这道冬瓜虾泥芽菜汤是一道营养丰富、清爽可口的汤品，不仅鲜美可口，而且非常健康。在炎炎夏日里，尝试自制一份,定会让你远离暑气的困扰，借由美食，来感受生活的美好和健康。