如何去除苦笋的苦味？这是很多人一直苦恼的问题。其实，苦笋的苦味并非不可克服的难题，只要掌握了方法，就能很好地解决。

1. 选择新鲜苦笋

在购买苦笋时，一定要选择新鲜的，尤其是刚刚采摘的。这些苦笋含有最少的苦味物质。因此，只要选对了，苦味就能大大减轻。

2. 仔细削皮

苦笋的苦味主要来源于其表面的皮，因此，削皮是去除苦味的另一个必要步骤。而且，在削皮的时候，要尽可能削掉更多的皮，将其削得更干净，这样才能去掉苦味。

3. 用盐水泡

将切好的苦笋放入盐水中浸泡，这样不仅可以去除苦味，还能使苦笋更加爽脆可口。具体方法是：以每升水加40克盐的比例调制盐水，然后将苦笋放进去浸泡20-30分钟。

4. 先煮再炒

将苦笋放入开水中煮熟，然后放入冷水中冲一下，这样煮出的苦笋不仅没有苦味，而且口感更好。如果要炒苦笋，务必在煮熟后再进行炒制，这样可以更好地保持苦笋的口感。

5. 加点调味料

有人喜欢在炒苦笋时加些盐或鸡精，这种加味的方法也能够减轻苦味。不过要注意的是，调味要适量，过多的调味料反而会掩盖苦味，影响菜肴的口感。

综上所述，去除苦笋的苦味并不是一件困难的事情。只要我们掌握了方法，就可以轻松地解决这一难题，让苦笋变得更加美味可口。