空腹喝开水冲鸡蛋，是一种老少皆宜的健康饮食方式，其功效不仅有益于健康，还能提供足够的营养。以下是详细的介绍：

1.改善皮肤和头发质量

鸡蛋是一种高蛋白食品，口感鲜美，营养丰富。鸡蛋中含有多种维生素和矿物质，例如铁、锌、硒和维生素B12等，这些成分有助于改善皮肤和头发质量，从而让人拥有健康有光泽的发丝和光滑细腻的皮肤。

2.调节胃部消化

空腹喝开水冲鸡蛋能够帮助调节胃部消化，促进肠胃的健康，特别是对肠胃不太好的人来说尤其重要。不过，为了避免引起不适，建议在空腹喝蛋水的过程中加入适量的盐和胡椒。否则，由于蛋白质的凝固，很可能形成固体块状，不易消化。

3.提供营养

蛋白质是身体发育和维持健康所需要的营养素之一。喝鸡蛋水能够摄取到丰富的蛋白质，从而满足身体各种机能所需的能量和养分。此外，鸡蛋中丰富的微量元素和维生素，也为身体提供维持健康所必需的营养。

4.减少热量摄入

晨起空腹喝开水冲鸡蛋，因为鸡蛋是一种低热量的食品，能够减少身体脂肪的摄入，有利于保持体重并降低血脂。不过，要注意控制餐后的食量，才能真正发挥健康的效果。

5.提高免疫力

鸡蛋含有各种支持身体免疫力的养分，例如锌、硒、维生素D等。晨起空腹喝开水冲鸡蛋，能够促进整个身体免疫系统的健康和平衡，降低患病风险。

6.延缓衰老

鸡蛋中含有叶黄素和玉米黄素等抗氧化剂，这些抗氧化剂能够延缓衰老过程，同时净化身体内部的毒素，提供健康的生理环境和保护身体免受各种疾病的影响。

综上所述，晨起空腹喝开水冲鸡蛋的健康功效不可小觑，适量饮用有助于改善身体状态，提高免疫力，减少疾病发生率。但是，由于每个人的身体状况和饮食习惯不同，建议在吃之前咨询专业医生或营养师的建议。