陈皮是一种非常常见的食材，在中医中被看作既能化痰、健脾，又有开胃、消化的作用。尤其是在南方的冬季，不少家庭都会把陈皮泡水来喝。但是，有不少人喝陈皮水时会发现有些苦味，这让很多人都感到疑惑，陈皮泡水有苦味到底正常吗？

首先，我们需要明确的是，苦味一定程度上与每个人的口感有关，也与陈皮的质量和处理方式有关。一方面，正宗的陈皮应该是极少量发霉的晒干的橘皮，品质好的陈皮的苦味相对较弱，所以在泡水时也不会太苦；而一些陈皮质量不佳或保存不当的，就会产生较为明显的苦味。

另一方面，陈皮在泡水时也会受到很多因素的影响。例如，如果陈皮质量好但泡水的方法不对，也会出现苦味。如果是热水泡陈皮，会使陈皮中的挥发油挥发的过快，导致苦味增强；如果是凉水泡陈皮，会出现酸味和涩味增强等情况。

除此以外，苦味对于陈皮泡水来说也是有意想不到的好处的。中医认为，陈皮属于苦味的药材，有助于祛湿化痰、消食和胃等功效。同时，陈皮中的苦味物质也能够刺激唾液腺分泌，促进食欲，增强胃肠道蠕动。

综上，陈皮泡水有苦味是很正常的情况，而且还有一定的好处。如果不喜欢苦味的人，可以考虑加一些盐或冰糖等来掩盖苦味；如果是咽喉不适，也可以加入些蜂蜜、枸杞等滋润喉咙。另外，选择好质量的陈皮，并根据个人口感和喜好调整泡水方法，就能够解决苦味问题。