铁皮枫斗是一种常见的海鲜食材，它外形像一个小桶，又被称为“海螺壳”。它以质地细腻、味道鲜美受到了广泛的喜爱。铁皮枫斗在我国多个地方都有产出，其中以江苏苏州的铁皮枫斗最为著名。下面我们一起了解一下铁皮枫斗的做法和食用方法。

1、清洗

铁皮枫斗采摘回来后外表需要刷洗一遍，用清水冲洗干净后，把海螺外表的附着物擦掉，再用清水冲洗数次，使其洁净无沙。

2、煮

在铁皮枫斗中塞入葱姜蒜和适量的盐，加水烧开后煮约20分钟，将铁皮枫斗捞起放入冷水中快速降温，让其凉一会。

3、剥取

冷却后将铁皮枫斗放置平面上，用刀将两个端部切开，揉搓远离外皮的肉质部分，然后剥去外皮，露出金黄色的肉质部分。

4、调味

将铁皮枫斗肉切成丝后，加入适量的胡椒粉、味精、花椒粉和盐进行调味。也可以切成小块，用葱姜蒜、红椒等作料拌一拌。

5、炒

将调好味的铁皮枫斗肉丝放入锅中，加入适量的油，用大火翻炒约2分钟，让其入味松软即可。

6、用作料理

炒好的铁皮枫斗肉可以作为锅中锅的佐料，也可以用来搭配其他的食材或是汤类食品。用铁皮枫斗做的川菜“蚝油爆枫斗”更是鲜香美味，可以尝试在家中制作。

铁皮枫斗的除了以上的食用方法，还有很多种做法。比如将铁皮枫斗和炸花生混合搅拌，烘焙后再加上各种调料和葱姜蒜等作为一个香浓可口的小零食。此外，在做菜时可以用铁皮枫斗代替章鱼做成烤章鱼，也可以将铁皮枫斗浆和肉饼浆混在一起做成铁板菜等等，多种美食的制作方法就看你妙手仁心了。

当然，在食用铁皮枫斗的过程中，需要注意的是在清洗过程中尽量不要直接用力进行刷洗，因为铁皮枫斗外面表皮不同于其他海鲜，如果用力容易破裂，对食用造成影响；另外，铁皮枫斗的油脂含量较高，容易长时间烹调，建议在炒熟后尽快食用。

总的来说，铁皮枫斗营养丰富，口感细腻鲜美，做法也非常多样化，尝试着制作一下吧，它一定会成为你家厨房里的一道美味佳肴。