白切猪展肉，是一道在港澳广受欢迎的传统美食。这道菜色采用的是猪节选肉，绞劲细腻，不带筋骨的“花肉”，煮熟后切成薄片，表面呈现雪白色，肉质鲜嫩爽滑，是一道非常健康、美味可口的佳肴。

材料：

1. 猪节选肉 600 克

2. 姜片 1 片

3. 料酒 适量

4. 盐 适量

5. 红油豆瓣酱 适量

6. 酱油 适量

7. 香油 适量

8. 蒜蓉 适量

9. 黄瓜 适量

10. 青红椒 适量

11. 葱花 适量

12. 醋 适量

13. 糖 适量

14. 豆芽 适量

制作步骤：

1. 将猪节选肉块洗净后放入水中煮至八成熟，取出后放入冷水中浸泡半小时，以使其肉质更加细腻。

2. 用刀在猪肉表面切沟，使其入味更加。

3. 将猪肉放入锅中，加入适量姜片和料酒，煮至熟烂。

4. 将煮熟的猪肉放入冷水中浸泡至凉，并将其表面的水分吸干。

5. 将浸泡后的猪肉切成薄片，装盘备用。

6. 准备调料：将红油豆瓣酱、酱油、香油和蒜蓉放入碗中搅拌均匀。

7. 将黄瓜和青红椒切成丝，加入碗中，加入适量醋和糖，搅拌均匀。

8. 在猪肉表面均匀涂一层调料，然后在猪肉上铺上一层葱花。

9. 将豆芽摆在碗沿上，然后将猪肉薄片码在豆芽上。

10. 最后，撒上适量的蒜泥、香葱，即可上桌享用。

小提示：

1. 切薄片时，要切的够薄，以保证肉质更加细腻。

2. 调料要均匀地涂在猪肉表面，这样可以使其更加入味。

3. 豆芽不能切断，要整齐地摆放，保证菜色的美观。

4. 想要更好的口感，可以搭配一些辣椒油或者姜蓉酱。

总之，白切猪展肉是一道健康美味的传统佳肴，制作简单，只要掌握好火候和调料，就能够轻松地做出一道好吃的白切猪展肉。