清炖牛肉是一道传统的北方菜肴，也是一道家常菜肴。清炖炖牛肉是将牛肉加入清汤中，用最简单、最常见的调料炖制而成的。炖出的牛肉鲜嫩可口，汤汁清爽透明，口感清淡。

所需原材料：

1. 牛肉500克。最好选用五花肉或肥瘦相间的牛肉，这样做出来的牛肉更加肥美，口感更鲜嫩。

2. 大葱50克，葱白要切成更小的块状。

3. 姜片50克。

4. 料酒50克、生抽适量，枸杞、南北杏各适量。

步骤：

1. 把牛肉洗净，切成厚度约2-3厘米的薄片状，备用。将葱、姜切成小块状备用。枸杞、南北杏也要提前泡好，备用。

2. 炒牛肉

在炒锅中倒入适量的油，烧至7成热。然后加入牛肉薄片，煸炒至表面上色后，倒入料酒，翻炒几下。待牛肉的鲜味充分释放时倒出。

3. 牛肉焯水

煸炒完牛肉后，要将其焯水处理。焯水的目的是去掉牛肉表面的浮沫和不干净的物质，使牛肉更加鲜嫩。将焯水后牛肉捞出备用。

4. 炖牛肉

将清水倒入锅中，放入焯水后的牛肉，加入枸杞、南北杏、姜片葱白等调料，烧开后用中火炖1-2小时，让牛肉充分融合汤汁中，直至牛肉变软嫩。

5. 调味

炖好牛肉后，加入适量的生抽，翻炒几下，让调料充分渗透到牛肉中，使其更加鲜美。最后加盐调味，根据口味调整。撒上葱花点缀即可食用。

Tips：

1. 炖牛肉的时间适中，炖过久会导致牛肉硬化，炖不够则牛肉不容易入味。因此，炖牛肉最好不要超过2小时。

2. 炖牛肉汤必须是清汤，不可以用鸡精、味精等调料来调味，这样会破坏清汤的原本味道。

3. 浸泡南北杏和枸杞的时间不要太长，不然会影响口感。

清炖牛肉不但是一道美味的菜肴，还是一种非常健康的食物。牛肉富含蛋白质、铁质等多种营养物质，有强身健体的功效。相信大家现在已经掌握了清炖牛肉的做法了，赶紧动手试试吧！