蒜头是中国饮食文化中常用的调味品之一，它不仅可以增香增味，还有许多非常有益的功效。蒜头中含有丰富的天然抗生素，能够加强人体免疫系统、降低血液黏度、预防癌症等诸多作用。而生吃蒜头则可以增强它的功效，下面我们来看看生吃蒜头的功效和作用。

1、增强免疫力

蒜头中含有丰富的抗氧化物和硫化物，这对人体免疫系统很有益处。研究表明，在食用蒜头后，人体细胞会产生一种称为氢化马尿酸的物质，这种物质能够增强人体免疫系统的力量，从而可以对抗病菌和病毒的侵袭。

2、降低血压

蒜头中含有一种称为大蒜素的成分，这种成分能够帮助血管松弛、扩张，从而降低血压。研究表明，摄入适量的蒜头可以降低血压，缓解高血压症状。

3、预防癌症

蒜头中含有丰富的硫化物，这些硫化物有助于预防癌症的发生。研究表明，长期食用含有大蒜素的食物可以降低多种癌症的发生风险，如结肠癌、胃癌和乳腺癌等。

4、预防心血管疾病

蒜头中含有丰富的硫化物和大蒜素，这些成分能够减少血管内部的黏液沉积，防止动脉硬化和心血管疾病的发生。同时，蒜头中的抗氧化物质可以降低胆固醇水平，预防血栓的形成。

5、增强肝功能

蒜头中的天然营养成分可以促进肝脏代谢废物和毒素，减轻肝的负担，从而提高肝脏的功能。蒜头还可以防止脂肪在肝脏中沉积，预防脂肪肝的发生。

6、改善消化

吃生蒜可以促进胃肠道蠕动，改善消化功能，缓解腹胀、胃痛等症状。此外，生蒜中的抗菌物质能够杀灭胃里的细菌，预防胃炎和溃疡的发生。

当然，生吃蒜头也有一些副作用。由于蒜头中含有大量的刺激性化合物，如硫化物和大蒜素，吃多了很容易引起胃肠道不适，例如腹泻、胃痛、恶心等症状。另外，生蒜还有刺鼻的气味，会影响口气和身体气味。因此，食用蒜头时应注意适量，不能过量食用。

总的来说，生吃蒜头的功效和作用是非常多的，可以增强免疫力、降低血压、预防癌症、预防心血管疾病、增强肝功能和改善消化等。但是需要注意适量食用，不能过量食用，以免引起不适。