白切鸡腿的做法
白切鸡腿是一道口感鲜嫩、味道鲜美的鸡肉料理,是中式餐单中的一道热门菜品。白切鸡腿比起其他鸡肉料理,更为健康且易于消化,尤其适合儿童和年迈的人群饮食。以下是一份详细的白切鸡腿制作步骤及所需材料清单。
材料清单:
1. 鸡腿(两只)
2. 姜片(6片)
3. 料酒(2大勺)
4. 食用盐(适量)
5. 洋葱(1/4个)
6. 水(适量)
7. 鸡肉高汤(适量)
步骤1:清洗鸡腿
在准备烹制白切鸡腿前,你需要将鸡腿清洗干净。将鸡腿放入水中,轻轻地搓揉几分钟,以去除表面上的污垢和血水。洗好后,用清水冲洗干净,然后用厨房纸或毛巾擦干。
步骤2:腌制鸡肉
将洗干净的鸡腿放进腌料里,这样会增加鸡肉的鲜嫩口感和味道。取一个碗或盘子,将姜片、料酒分别倒入碗中,再加入适量食用盐,然后搅拌均匀。将鸡腿放入碗中,均匀地涂抹腌料,并将鸡腿放进冰箱内腌制半小时左右。
步骤3:煮鸡腿
将鸡腿拿出,去掉腌料和水。锅中倒入足够的水、鸡肉高汤和少许盐,放入姜片、洋葱煮沸。然后将鸡腿放入锅内,将火力调至最小,然后放上盖子。通常情况下,煮约20分钟左右,以肉色变白为度。用筷子或牙签在鸡肉上扎几个小洞,让鸡肉更容易熟透,确保煮好。
步骤4:焯一遍
取一个大碗,倒入凉水,在凉水中将煮好的鸡腿浸泡约15-20秒,这会让鸡腿保持丰富的汁液,也能更好的定型。
步骤5:拼盘
将鸡腿放到一个干净的盘子上,再切成一块一块的。如果需要,倒入一些鸡肉高汤作为佐料提供更好的口感。 garnish wITh desired herbs and toppings.
结论:
白切鸡腿作为一道传统中式菜肴,非常容易烹饪,成品菜肴色泽鲜亮,质地鲜嫩,口感极佳。我们可以一试,为我们之前的日常饮食带来新的惊喜。希望你们在制作时注意照顾自身安全和卫生,好好享受美食的乐趣。
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