炒菜花需要焯水。

焯水可以去除菜花的涩味，让菜花更容易熟，同时还可以让菜花的口感更加清脆，不会软化变软。

焯水的时间不宜过长，一般在三分钟左右，然后捞出在凉水中浸泡，再过一遍凉水。

希望能帮到你。

我们需要了解焯水的目的

焯水是为了去除蔬菜中的杂质、农药残留和异味，以及缩短烹饪时间，保持蔬菜的色泽和口感。但是，焯水的时间和温度都需要掌握得当，否则可能会影响蔬菜的营养和口感。

对于菜花这种蔬菜来说，焯水是必要的。因为菜花表面容易残留农药和杂质，焯水可以有效地去除这些有害物质。同时，焯水还可以让菜花的口感更加脆嫩，提高菜肴的品质。但是需要注意的是，焯水的时间不宜过长，否则会让菜花的口感变差。

但是，也有一些人认为焯水会让菜花的营养流失。确实，焯水会去除一部分蔬菜中的营养成分，但是这是为了更好地保留蔬菜的口感和品质。如果想要减少营养流失，可以选择用热水或者温水进行焯水，而不是使用沸水。

炒菜花需要焯水。焯水可以去除杂质和异味，提高菜肴的口感和品质，同时减少营养流失。但是需要注意控制焯水的时间和温度，以保持菜花的口感和营养价值。