大豆油低温为什么成白色

大豆油低温成白色，道理很简单，与低温条件下，水遇冷结成冰受热后融化成水相似，油脂遇冷也会凝固，这种现象称之为发“朦”(méng)，受热后就会恢复澄清透明。这是一个物理的变化，并未发生化学氧化变质，与产品质量无关。

大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常我们称之为“大豆色拉油”，是最常用的烹调油之一。大豆油的保质期最长也只有一年，质量越好的大豆油应该颜色越浅，为淡黄色，清澈透明．且无沉淀物，无豆腥昧，温度低于零摄氏度以下的优质大豆油会有油脂结晶析出。

怎么鉴别九三大豆油真伪

1、看，看色泽看透明度。优质大豆油呈黄色或者橙黄色，透明度较高，几乎完全清晰透明；而劣质的大豆油色泽发暗呈棕色或棕褐色，油中因有较多杂质而稍有浑浊。

2、闻，闻大豆油的气味。对于豆油的气味相信大家都了然于心，优质的大豆油有大豆油固有的气味；劣质的气味则较淡，甚至有霉味等异味。

3、尝，大豆油质量如何归根究底要看油的味道。优质的大豆油有豆油固有的香味，没有异味；而劣质的大豆油尝起来则会有苦味或酸味等不良味道。

大豆油可以炸油条吗

大豆油可以炸油条。油条又称馃子，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，当油条进入油锅，发泡剂受热产生气体，油条就会膨胀。

大豆油是从大豆中压榨出来的，有冷压豆油和热压豆油两种。冷压豆油的色泽较浅，生豆味淡；热压豆油由于原料经高温处理，其出油率虽高，但色泽较深，并带有较浓的生豆气味。

大豆油起沫怎么处理

1、直接拿汤勺撇出来油里的那些沫。

2、放花椒或者放盐。如果油里还有渣滓的,就用一块白萝卜{在萝卜上扎很多小孔}放进油锅里,就会把里面的渣滓都吸到上面去的。

3、还有一种方法,用水淀粉,放点在油锅里。