瓜豆酱的做法与比例

1、下缸：最好在室内，将簸好的豆放入缸内，西瓜去皮捣烂和食盐一同放入缸内，搅拌均匀。比例为：1斤豆4斤瓜4两盐，1：4：0.4。晒酱：下完缸后盖上白布用绳扎好口，放到太阳充足的地方开始晒。

2、若要制成咸味酱，可在上述配料中再加入适量纯净食盐粉。冬瓜豆酱制成后，需要放10%的防腐剂，如山梨酸等。盛放冬瓜豆酱的容器一般用瓷罐、小口缸、玻璃瓶等。

3、瓜豆做瓜豆酱做法如下：工具/原料：熟冬瓜条10千克、豆料5千克、花椒50克、大茴香50克、干姜100克、小茴香150克、陈皮100克、桂皮50克、防腐剂4千克。

怎样做酱豆

1、把蒙好纱布的酱豆盆放在太阳下暴晒，早上搬出时搅拌一次，晚上再搬回室内，防止雨淋。晒半个月，闻到酱香味后可炒制食用。【炒酱】晒好的酱很咸，一般是勺出一些炸过后再吃。热锅起油，放一些花椒大料炸出香味后，倒入酱豆，加水。

2、做法：1 黄豆泡6小时以上泡开。2 放入小锅小火煮半小时煮熟。3 沥水放凉后放入保鲜盒。4 加入酱油拌匀，入冰箱冷藏一天，中途翻拌几次。5 葱切丝，香菜切小段。

3、把黄豆煮熟，撒一些面粉，平摊开来并放在阴凉处使之发霉，长出那种有点绿色的毛。然后拿出去晒干，搓掉绿色发霉的外皮。冬瓜去皮去瓤，切成小块，记得晾干一下。

4、将黄豆（酱豆）浸泡一夜，清洗干净后放入锅中，加入没过豆子的水，再放入两根，葱五片，生姜，八角，桂皮，香叶，用大火把豆子煮熟。

5、自制酱豆的做法步骤 煮豆 放凉拌面粉 搽了粉的小豆豆 好可怕，用布蒙着放阴凉的地方霉成这样，更可怕的是，要再一次用手搓豆豆，把表面的干面粉搓掉，想想就麻烦，手都疼。

酱斗子的做法

黄豆挑拣掉坏掉的，清水搓洗干净 用冷水泡至粒粒饱满，我泡了一夜。煮熟豆子（有条件最好蒸熟），要熟透，手轻轻一捏就碎，但豆子是完整的。

准备200克黄豆，将里面的坏豆子去掉，淘洗干净后，加入没过黄豆的清水，给它浸泡一个晚上。第二天，再将泡好的黄豆放到漏筛中用清水冲洗几遍。

准备食材：干黄豆适量、水适量、红干椒适量、冰糖适量、八角适量、生抽适量、盐适量。取适量干黄豆泡水至涨起，反复洗几次。泡好的豆子加水、红干椒、八角、生抽、盐，一起中火炖煮。

西瓜酱豆的做法 用料：干黄豆500克、面粉500克、捂好的黄豆500克、盐200克、西瓜2000克、花椒适量、八角适量 黄豆泡一夜，第二天上锅蒸熟，不要开锅盖让它捂一捂更好，用笊篱把煮熟的豆子控干水捞出。

酱豆的做法是什么

酱豆在长出白毛之前是不需要通风的，但长出白毛之后就要适当的通风了，方法就是每天翻动一次。酱豆正常的发酵过程是先长白毛，然后白毛变成黄绿色的毛，最后再变成比较黄的菌毛。

方法：将黄豆洗净放锅里煮熟（暗红色），然后放在盆或罐里密封三天到一周（根据室温）。等豆子发酵出一层白色毛毛时，原料就成了。等天气好的时候，暴晒三四天，等水分全部蒸发就可以食用了。

做法： 黄豆浸泡膨胀无皱纹，用清水漂洗几遍。 放到笼屉里面蒸煮1小时左右，然停火自然降温。

，首先我们把准备好的辣椒洗干净，然后沥干水分备用。2，用菜刀把所有的红辣椒全部切碎，如果觉得麻烦可以用料理机打碎。3，然后我们再倒入已经霉好的豆子， 如下图所示的样子。

酱豆是北方人喜欢做的一种腌制发酵菜。属于调味品，开胃建食。中文名称：酱豆。主要食材：大豆 食盐 味精 口味：气香，味咸，微麻微辣。制作方法如下： 将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。