烙馍凉了怎么二次加热

1、烙馍凉了可以通过以下步骤进行二次加热： 准备食材：面粉、干酵母、盐、温水、食用碱（可选）。 将面粉和干酵母混合，慢慢加入适量的温水，揉成比较软的面团，盖上保鲜膜静置20分钟。

2、使用蒸锅加热。将放凉的烙饼放在蒸屉中，大火加热三分钟左右即可。使用蒸锅加热烙饼的时间不宜过长，以免锅中水汽过多，影响烙饼的口感。这生产技术水平的不断提高。

3、最长能达半个月(当然基本上都是当晚吃完，一般三口之家一顿饭就一两斤烙馍，也有外地游客带走作为特产的，便宜又特色，还容易保存，但要注意密封，烙馍有少许水分，风干就不好吃了)。

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1、首先就是和面了。烙馍的面要和的很软，醒的时间要到位。揪成剂子，用很多面粉做润滑，以预防黏在一起。擀成很薄的面皮子。

2、文火煎海堤，变脆就可以。不能放油，会团在一起的。配料切成丝或碎 香菇和肉片炒熟，包菜和红萝卜炒熟，韭菜和豆芽、香菇、笋丝，木耳和马蹄炒熟，蛋摊成蛋皮 吃的时候用春卷皮卷起配料吃即可。

3、烙馍的家常做法 首先，准备面粉200克，用110毫升的温水和面，也可以用半烫面，做出来的烙馍柔软又有韧性，边倒边搅拌，先搅成面絮，再揉成柔软的面团。

4、准备一个小盆，倒入普通面粉200克，加入食盐2克，倒入开水用筷子搅成面絮，我用的是全烫面，也可以用半烫面，烫面做出来的烙馍，比凉水和面做出来的烙馍柔软，放凉了也不会硬，吃起来筋道有韧性。

5、首先，我们准备面粉200克，用110毫升的温水和面，也可以用半烫面，做出来的烙馍柔软又有韧性，边倒边搅拌，先搅成面絮，再揉成柔软的面团。

6、把所有材料混合均匀揉成一个光滑细腻的面团，再盖上保鲜膜静置30分钟。然后均匀地分成六份，取其中的一份搓成纺锤形。然后把所有的小面团搓成纺锤形（注意手卫生）。

水烙馍用开水和面吗

制作水烙馍时建议使用热水和面，不建议使用冷水和面，因为使用冷水和出来的面比较硬，而使用热水和出来的面较为柔软。水烙馍是一种地方特色美食，它和煎饼有点像，但不是一种食物，有着悠久的食用历史。

用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实，韧性强，拉力大。

做水烙馍想要不烂，和面很重要，我们都知道，做烙馍和面的方法一般有温水和面、凉水和面、半烫面、全烫面，做水烙馍要用开水烫面，这样做出来的水烙馍不仅更柔软，还不容易烂。

家常烙饼技术总结：和面不能用开水，也不能用凉水，用70度左右的温水和面最好。面粉和水的比例为1：0.6-0.65之间。烙一张饼的时间在30-50秒左右，保证成熟即可，不要烙太长时间。

水烙馍中加入适量杂粮，可以制作出玉米水烙馍，荞麦水烙馍，高粱水烙馍，营养价值更高。玉米水烙馍的制作方式和传统水烙馍基本相同。首先将玉米面粉用开水烫成细颗粒状，这样制作出来的口感细腻，营养价值更高。

在我们老家，几乎家家户户都会做烙馍，馍菜汤成为当地人早餐晚餐的标配。倒入发面水用手揉光，用手掐成团，用面杖擀圆薄面，5厘米厚。锅里烧热，小火，把擀面皮放锅里，两分钟起泡。

请问怎样用锅加热馍,不会让它变软呢?我希望保持面饼的酥脆

用高压锅焖饼，我已用好多年了，不管你是用酵母还是老面，都不要活的太硬，适中即可，活面时适量的加一些食用油和一点泡打粉，喜欢吃甜的可以加一点。焖出的饼有一点甜丝丝的味道。发好的面要加一点食用碱这样不发酸。

把洗好的面筋在温水中醒透，让原来海绵状的面筋表面变得光滑柔软，然后掐成一小块张开下锅，同时用筷子顺时针搅动，这时面筋就会被甩成片状，如鸡蛋絮，但比鸡蛋絮略厚一些。

发面饼凉了不硬的方法 首先面要活的软，根据面粉的干湿成程度吸水量，用手和的时候感受它的软硬度，分次加水。并且要用三十度左右的温水活面。其次，在烙制过程中，火候的掌握也是关键。

还可以用葱花和盐(也可以用其他材料代替)用油拌匀刷在面皮上，卷起后盘成圆形再擀平，然后再上锅烙，这样味道更好，更丰富。 擀面饼的时候不要擀的太薄，否则面饼里的水分在烙的时候会蒸发的太多，从而导致烙饼变硬。

热锅下油，把揉捏好的饼煎至两面变色后，放入预热好的烤箱180度烤15分钟，取出晾凉即可食用，一口咬下去，红糖和麻酱的香气充满了口腔，外层甜酥，内层却很软绵，久久回味。

徐州有哪些特色小吃,本地美食

1、羊方藏鱼：羊方藏鱼属苏菜系，在中国传统古典菜中被称为第一名菜，至今已有4300年历史。“羊方藏鱼”这道最古老的名菜至今在江苏徐州一些饭馆中流传，有人把它做成熟食品。

2、烙馍。徐州烙馍，是徐州著名的小吃，也是令徐州人百吃不厌的面食。烙馍吃起来柔韧、筋软、有嚼头。

3、蜜三刀是江苏徐州地区特色传统风味小吃之一，羊方藏鱼，徐州地锅鸡，把子肉也是徐州中华名小吃之一；八股油条是在徐州已有100多年历史。