麻辣炸鸭头的做法,如何做,怎么做,做法大全附图

1、清洗鸭头，按压这个部位挤出血水。中间劈开。锅水开放入鸭头，加入料酒。煮3分钟后捞出，过水冲洗干净。油热下入花椒，干辣椒、葱、姜、香叶、炒香。

2、准备辅料：麻椒、干辣椒、陈皮、葱、姜、八角、香叶、冰糖、芝麻、葱花，适量醋、盐、生抽、老抽、蚝油、老干妈、辣椒油、郫县豆瓣酱。

3、麻辣鸭头的做法如下：主料：鸭头 配料：葱、姜丝、酸、麻椒、花椒、八角、荤香籽、干辣椒、辣椒粉、香叶、冰糖 开水焯十分钟，出锅洗净。备好葱，姜，蒜，冰糖，花椒，八角，麻椒，辣椒若干，豆豉红油。

油炸鸭骨的做法大全

做法：将熟鸭架剁成3cm左右的块热锅中倒入少许植物油，待油温7成热时，下剁好的鸭架大火翻炒。大火翻炒的目的就是为了出去鸭子多余的油脂，让骨头和肉外酥里嫩。

准备好所有的食材。炖肉料和麻椒分别放入煮茶包中。鸭锁骨洗净开水焯烫过凉备用。锅中放入炖肉料包，在加入葱姜，红辣椒 加入老抽。加入生抽。再放入鱼露。加入料酒。加入红曲粉。加冰糖。

麻辣鸭锁骨：鸭锁骨冼净从中间剪断 锅里放清水烧开放进调料及配料。再放进冼好的鸭锁骨盖好锅盖煮40分钟左右。待自然降温装盘就行了 配上辣椒油或直接上桌。

将鸡锁骨放入面糊中两边都沾上面糊。热油锅，在6成热的时候下鸡锁骨，低温炸熟，出锅。加热油锅至9成热，再次下鸡锁骨，高温油炸上色出锅。准备调料：我自己研究的调料，效果很不错。

锅置旺火上烧热下油，至六成热(约150℃)时，将挂糊的鸭肉入锅炸至老黄色，捞出；将翅膀、鸭头、颈及拆下的骨涂上氽下的蛋糊下锅炸熟捞出，鸭骨放盘中垫底。将鸭身肉切成3大条，旁边的两条批成小片条。

将鸭子洗净，剁去头、脖、翅尖，由脊背部开刀，取出内脏冲洗干净，用精盐把鸭内外搓匀（不要把皮搓破）装入盆内，将葱丝、砂仁、豆蔻、白芷、丁香、桂皮分别放在鸭身上上笼蒸熟，去掉药料。

油炸鸭头怎么做好吃

这是由于木薯粉和鸭头比较配合，可以促进鸭头消化，味道也更为香甜。

麻辣鸭头的调料：豆瓣酱、花椒、老抽、蚝油、盐、糖 麻辣鸭头的做法：鸭头洗净退毛（在超市中有处理好的鸭头）。锅内下油中火烧到热，加入干辣椒，花椒、麻椒。下豆瓣酱炒香。下姜片，蒜片翻炒出香味。

．鸭头拨尽细毛，洗干净。香菜洗好备用。姜、蒜拍爆。2．放少许花生油，爆香花椒、干辣椒和豆豉，加水，放入姜、蒜、八角、桂皮、陈皮、酱油、蚝油、盐，稍煮出味。3．将鸭头放入，淋入料酒，小火煮15-20分钟。