正宗温州酒炖河鳗做法

1、河鳗400克宰杀制净，改刀后焯水；金华火腿30克切薄片。

2、炖鳗鱼的做法：鳗鱼洗净，切段备用；砂锅中放入鳗鱼、当归、黄芪、红枣、料酒、盐和适量清水，炖煮50分钟，待鳗鱼熟烂即可。鳗鱼，别名：白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。

3、将河鳗放入锅内，小火煎一会 将开水倒入锅内，水量大约盖过鱼即可，调成大火。加入三汤匙酱油。加入一汤匙白糖。料酒一汤匙料酒，之后转小火盖锅盖，炖45分钟左右。

4、河鳗的家常做法如下：材料准备：河鳗、姜、料酒、盐、蚝油、香菜等等。河鳗放姜、料酒、少许盐腌制。放蚝油、姜片冷水下锅蒸半个小时。蒸好的鳗鱼撒上姜丝。另一个锅烧热油，淋在鱼上。

5、做法：河鳗洗净用大概60度左右的水烫，把粘液洗净，切片。加蒸鱼鼓油、料酒、豆鼓、蒜蓉、姜丝、少许白糖、盐、胡椒粉。抓匀腌制15分钟。

炖鳗鱼正宗的做法大全

1、用法：佐餐食用。金针菇炖鳗鱼 原料：取鳗鱼600克，金针菇200克，鸡蛋3个，料酒、精盐、麻油各适量。

2、烤鳗鱼。将鳗鱼清洗干净，切成长片，蒸10分钟左右取出，刷上酱油、白糖、甜味红酒熬成的酱汁，放入烤箱以200℃烤5分钟取出，再次刷酱汁后继续烤5分钟取出即可。黄焖鳗鱼。

3、做法：将五花肉切成片，河鳗切成3公分左右的段备用。坐锅点火倒入油，油热后放入大蒜煸炒变色后，放入姜片煸香，再放入五花肉，加入料酒、酱油、白糖、醋、鸡精调味，倒入适量开水，放入河鳗段炖7-8分钟，出锅后撒上小葱花即可。

4、清炖鳗鱼的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 space 鳗鱼杀好！背部不切段！我买的花鳗，有青鳗！花鳗！花鳗贵二十，一百一斤，我这一斤二量。步骤 2 space 用水泡去血水！中间多换水，洗净。

5、做法：鳗鱼洗净后从背部下刀去掉中间骨头。撒上盐和1大勺料酒、胡椒粉和姜片腌制20分钟，料酒、生抽、耗油、蜂蜜调成照烧汁。锅烧热后放入油，鳗鱼用厨房纸吸干表面水分鱼皮朝下放入锅中中小火煎至鱼皮缩紧。

鳗鱼怎么炖汤

配方：丹参30克，鳗鱼500克。制法：鳗鱼洗净切段，加少许啤酒，放入丹参，共煮成浓汤饮用。功效：滋补肝肾，活血祛瘀。用法：佐餐食用。金针菇炖鳗鱼 原料：取鳗鱼600克，金针菇200克，鸡蛋3个，料酒、精盐、麻油各适量。

小白菜掰洗干净，长的切成段。鳗鱼剁下头，去净内脏，用热水烫洗干净，顶刀切成1厘米厚的片。锅内加水烧开，加精盐、醋各1勺，下入鳗鱼片，焯透捞出。

杀好的鳗鱼洗净待用。滚烫的开水冲淋鳗鱼表面，让表面起腥膜。用刀轻轻把鳗鱼表面一层腥膜剐干净 。刀切鳗鱼，不要切断。摆入盆。加入枸杞。水开加入高汤。大火炖煮25分钟后。成品。

食材：鳗鱼1kg、生姜5片、红枣2个、枸杞5g。将鳗鱼去除内脏等，可以让超市工作人员帮忙宰杀好，带回来后用开水过一遍鳗鱼身体，去除身上的油污。在鳗鱼身上斜着切出一块一块的切口，然后放入炖锅中。

步骤 1 space 鳗鱼杀好！背部不切段！我买的花鳗，有青鳗！花鳗！花鳗贵二十，一百一斤，我这一斤二量。步骤 2 space 用水泡去血水！中间多换水，洗净。步骤 3 space 我用的是高压锅！里面是塔牌老酒跟清水一比一。

海鳗治净，将靠鱼头的前段鱼块留下备用。胡萝卜削去皮，洗净，切小块。葱切小段。芹菜洗净，取茎切段。锅内加清水，放入鱼头和靠近鱼尾的鱼块，加入蒜瓣、葱段、葱头、卜、香叶。

酒香河鳗怎么做

1、河鳗放姜、料酒、少许盐腌制。放蚝油、姜片冷水下锅蒸半个小时。蒸好的鳗鱼撒上姜丝。另一个锅烧热油，淋在鱼上。最后洒香菜装饰即可。

2、河鳗400克宰杀制净，改刀后焯水；金华火腿30克切薄片。

3、你们买那种袋装的料酒只要剪一丁点就可以哦，能挤出来一根细细的线就可以，沿着锅边绕圈洒进去，让高温把料酒蒸发掉留下酒香。这样炒出来的菜才香呐 加入盐，如果鳗鱼够咸盐可放可不放 装盘。

炖河鳗怎么做

1、金针菇炖鳗鱼 原料：取鳗鱼600克，金针菇200克，鸡蛋3个，料酒、精盐、麻油各适量。

2、食材 野生鳗鱼 1条 姜 适量 油 适量 盐 适量 葱 适量 方法/步骤 河鳗大约250克。河鳗去内脏洗净，剁长块。生姜切片。锅热油下鳗鱼煎制。翻面继续煎。加一碗清水。下姜片大火烧开。盖盖焖煮约十分钟。

3、准备的原料。河鳗杀好，剪成小段，蒜头，葱，姜处理干净。清水加葱，姜，料酒烧开，再加入鳗鱼段烧几秒钟焯水，关火再焖一分钟左右。再用清水洗净鳗鱼段上的粘液。热锅凉油，煸香葱，姜，蒜头。