川菜掌中宝怎么炒

1、掌中宝350克焯水，捞出沥干水分，加入酱油5克调色。锅入宽油，烧至八成热，下入掌中宝、蒜子30克、青辣椒50克、红辣椒5克滑油，捞出沥干油分待用。

2、花生米去皮，山药去皮切丁焯水，红尖椒切丁，泡椒剁碎，掌中宝洗净裹少许淀粉。锅烧热油，下入原料滑熟倒出。

3、制作七辣酸香掌中宝需要先将掌中宝腌制入味，然后煮熟备用。炒制时，需要用到大量的辣椒和酸豆角等调料，以增加口感层次。最后再加入蒜、姜、葱等配料翻炒均匀，即可出锅享用。

4、准备食材：掌中宝、鸡蛋、盐、味精、鸡精、蚝油、生抽、老抽、生粉、油、葱、姜片、豆瓣酱、香辣酥、红油、香油、花椒油、青椒、大葱、白芝麻。掌中宝放入盐、味精、鸡精、蚝油、生抽、老抽、生粉、鸡蛋腌制入味。

掌中宝的做法

1、做法：先将姜片，蒜对半切成块状，干辣椒剪成节，大葱切成段，也可以加入一些洋葱。冷水下锅放入掌中宝，葱，姜片，料酒一点，焯水2分钟去腥捞出。起锅烧热油，放入掌中宝翻炒至表面金黄捞出。

2、鲜虾的掌中宝在清水中浸泡半小时去除杂质后清洗干净沥干水分。葱和姜切好放入掌中宝中再放入蚝油、一品鲜酱油、糖、料酒拌匀盖上保鲜膜煨制一个小时。竹签用清水冲洗干净将煨制入味的掌中宝串起来。

3、，首先我们把掌中宝清洗干净，沥干水分备用，如下图所示。2，然后我们把洋葱和大葱清洗一下，大葱切成段，洋葱切成条备用。3，然后我们再把青椒、红椒、生姜，清洗一下，全部切好备用，如下图。

4、主料：掌中宝、茶叶、青红椒、姜片、蒜片。辅料：胡椒粉、蚝油、海鲜酱、排骨酱、酱油、生粉等。将掌中宝加入盐、胡椒粉、料酒等调味料进行调味，然后拍生粉。

酥炸掌中宝的做法步骤图,酥炸掌中宝怎么做

香酥掌中宝的做法 鸡脆骨解冻后冲洗干净，沥干水分加姜片、料酒、盐、糖、酱油、辣椒粉腌制1小时，拣去姜片，沥干调味汁，加入淀粉抓匀（不要加太多，分二次加入），放至片刻。

掌中宝洗净，挤干水份，用盐 花椒粉 料酒抓匀，腌十分钟，撒一些生粉，使调料裹住掌中宝，煎炸后会更脆。热锅，加多点油，但不需要很多。下入调好的掌中宝，不要翻动，煎炸一会儿。

掌中宝用盐、味精、绍酒各少许腌好，青瓜洗净去籽切丁，姜去皮切片、蒜子切片。烧锅放油，待油温120度时，放入腌好的掌中宝，炸至金黄色捞起，把油倒入油盒内。

首先，在掌中宝加入盐、淀粉、生抽、料酒腌制半小时，然后筛网滤掉水分，尽量干燥。新鲜茶叶晾干。油锅里油多多，热到微微冒烟。把茶叶倒入，用铲子轻轻拨动。很快的茶叶就炸的黑褐色且硬挺酥脆。

干锅掌中宝的做法

点火坐锅，将锅烧热，锅内下能盖过掌中宝的油量。油八成热时将掌中宝推入油中，油炸至金黄色时捞出（不要炸太干，太干不好吃）。

掌中宝用盐、味精、绍酒各少许腌好，青瓜洗净去籽切丁，姜去皮切片、蒜子切片。烧锅放油，待油温120度时，放入腌好的掌中宝，炸至金黄色捞起，把油倒入油盒内。

叫掌中宝，制作方法 用淀粉半份、料酒半份、鸡蛋清、盐搅拌均匀作成蛋清淀粉糊待用。姜、蒜去皮切薄片、葱白切丝、剩余的淀粉加水调湿，再加酱油、料酒、肉汤混合，制成葱姜汤糊待用。