长得像芦笋,但味道很苦的菜是什么?

1、蒜苗，又叫青蒜（不见光时为蒜黄）。大蒜的花苔，包括花茎（苔茎）和总苞（苔苞）两部分。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。

2、蕨菜头的味道类似于芦笋，很容易煮。将它们洗净，然后在黄油和盐中炒香，以制成可口，易于准备的零食，这样就不会因任何厨房事故而需要医疗助手了。

3、什么菜的味道和芦笋相似，我觉得那就莴笋吧，毕竟都是笋类的。因为每个菜它有它自己独特的味道。烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程。

4、贡菜干和莴笋干不是同一种菜，可能有亲近关系吧。贡菜又名苔干、响菜、山蜇、苔菜。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。属绿叶类蔬菜，秋季取其梗剥皮劈条晒制而成。

5、幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。又称莴莒，一到二年生蔬菜，主要食用肉质的根茎。嫩叶也可以食用。茎、叶中含莴苣素，味苦，有镇痛的作用，莴笋的适应性强，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获。

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1、做法步骤：第1步、新鲜苦笋。第2步、五花肉切块，咸菜切长条，跟苦笋差不多长度就可以。第3步、五花肉下锅煎至两面金黄捞出。

2、苦笋斜切，五花肉切片，淡菜用先用温水浸泡半个小时。将五花肉用中火翻炒成金黄色后，加入淡菜、酸菜一起翻炒两遍。再加入切好的苦笋，慢火翻炒两分钟。

3、食材：苦笋150克、五花肉25克、泡青菜10克、泡椒10克、葱白10克、精盐1克。苦笋剥去笋壳，切成薄片，开水中煮2-3分钟。捞出冲凉，放入凉水中漂15分钟以上，去除苦涩味。

4、苦笋剥去笋壳后，切成薄片，在开水锅中煮2~3分钟。捞出冲凉后，放入凉水中漂15分钟以上。五花肉切小片，泡青菜茎斜切成薄片，泡红辣椒和大葱葱白切成马耳朵片。将五花肉放入油锅中炒制吐油。

5、苦笋去皮，切成薄片，冷水下锅，水沸再煮5分钟捞出，放冷水中泡两天，之间换几次水。锅里放一勺猪油，下切薄片的五花肉，煸炒出香味，放点生抽，一小勺白糖提味。放入苦笋和咸菜，加入一勺盐。

6、苦笋红烧肉的做法步骤 准备好如图示材料 五花肉切小块备用。

凉拌苦笋的做法

1、苦笋剥去笋壳后，切成薄片，在开水锅中煮23分钟捞出冲凉后，放入凉水中漂15分钟以上以去除苦味和涩味五花肉切小片，泡青菜茎斜切成薄片，泡红辣椒和大葱葱白切成片一酸菜炒苦笋准备食材苦笋五花肉泡青菜。

2、做法步骤 首先将竹笋拿出来洗干净然后切成丝备用，蒜头剁蓉，香葱切末，香菜切段。锅里加适量清水烧开后倒入竹笋丝，加3克食盐，把竹笋煮至完全熟透。竹笋煮熟后过凉白开。

3、做法 ①苦笋去外壳，削掉较粗的部份，切片备用。②取一调理盆，放入作法1的竹笋片及清水，水量需盖过竹笋片，浸泡约10小时，捞出竹笋片。

4、苦笋去苦味最快的方法：盐水浸泡、白醋浸泡、开水煮制。

苦笋汤的做法大全

小肠翻洗，反复加盐，碱，面粉抓洗，漂净焯水，冲净，入高压锅，加水，料酒，葱，姜，压制12分钟至熟冲凉，改段苦笋切，滚料块，焯透水。

新鲜的五花肉，放在锅里。炒至出油。买来的苦笋。洗干净。把炒的五花肉倒进小锅里。放入足够的水。笋斜刀切成条条状。待用。咸菜。切成块块。待用。把切好的咸菜倒进去。大火。煮。

番茄苦笋丸子汤的做法步骤 肉加工成肉馅。一般市场都有机械加工的。放老姜粒。 鸡蛋取蛋清，加入肉馅中。 加入豆粉。 加入盐，鸡精，胡椒粉，酱油。因为手不空，就不一一拍照了。

新鲜的五花肉，切成片片。放在油锅里炒。2 买来的笋。是苦笋，用清水浸泡半个钟。3 把炒好的五花肉放在锅里煲等里面的水煲开了，再小火煲十分钟。4 把笋倒进去。搅拌搅拌。5 放上一点拌饭酱。

第二款：苦竹笋+猪大骨（或龙骨）+咸菜+油+盐（油、盐后来才添上），煲上不到一个小时。此汤苦中带甘，别有风味，回味无穷，特别消食去滞，而不少人在夏天 往往不想吃饭。

苦笋凉拌煮几分钟

1、苦笋要用清水煮15分钟，然后取出再冲洗片刻。苦笋在煮的时候适当放一些盐能够去除苦味。如果是炒苦笋，要提前一天泡在水中，隔4个小时换一次水，可以多泡两天，一定要经常换水。

2、可以用黄酒浸泡，浸泡5-8分钟即可，用黄酒浸泡不仅可以快速去除苦笋的苦涩味，还可以保持苦笋的鲜嫩口感，也可以用开水煮，开水下锅，煮至苦笋变色、质地变软即可，一般需要煮5-10分钟左右。

3、苦笋煮半个小时就能吃了。首先把苦笋用水冲洗干净，然后削去皮切成块，再放到锅里煮半个小时捞出来，搭配蘸料直接吃就可以了。

4、如苦涩较大的竹笋，还可将其清洗干净放入锅中蒸40-50分钟，能够将苦涩味去除掉。

5、凉拌苦笋做法如下：主料：苦笋500克、香菜1把。辅料：食用盐1勺、香醋2勺、蒜瓣5粒、辣椒油1勺、鸡精1勺、香油1勺。竹笋焯水后放在冷水中浸泡一晚上捞出沥干水分备用，中途记得换4～5遍水。

6、锅里加适量清水烧开后倒入竹笋丝，加3克食盐，把竹笋煮至完全熟透。竹笋煮熟后过凉白开。竹笋泡凉后沥干水，把剩下的2克食盐和所有的调味料倒入拌均。

苦笋怎么做好吃

酸菜炒苦笋。准备食材：苦笋、五花肉、泡青菜、泡红辣椒、葱白、精盐。苦笋剥去笋壳后，切成薄片，在开水锅中煮2-3分钟。捞出冲凉后，放入凉水中漂15分钟以上以去除苦味和涩味。

苦笋炒肉。将肉切好，加入适量的盐、生抽、淀粉，拌匀；将苦笋洗净，大蒜切成段；锅内加入适量的油加热；将拌匀的肉放入锅里煎；将苦笋倒入锅里翻炒，起锅前加入切好的大蒜和适量的盐即可。

苦笋有很多种做法炒烧凉拌均可，风味独特，苦中回甜比较常见的苦笋做法有苦笋烧排骨苦笋烧鸡苦笋炒肉素炒苦笋苦笋汤凉拌苦笋等闽东地区还有将苦笋用红糟腌制后，用黄酒白糖等佐料凉拌的吃法。