蒜泥白肉的蘸水怎么做

酸菜白肉锅，煮一锅水，水开后放入少量排骨一起熬汤。将酸白菜切成1cm厚的宽度，放入锅中熬汤。加入少量的姜丝和少许盐巴。待汤头熬出滋味后(约15分钟)，将肉片放入锅中涮就可以喽。

把小米椒、红辣椒、蒜、姜、小葱全部切末，倒入碗中。加蚝油、生抽、酱油、醋、白糖、鸡精、盐、调味。

准备好所有食材备用。猪肉和花椒、香味、八角、料酒冷水入锅，待大火煮沸后捞去浮沫再加盖用小火煮35分钟。利用煮肉的时间用红油、酱油、白糖、盐调成料汁。将准备好的蒜瓣压成泥备用。

制作白肉蘸水首先需要把猪后臀肉的毛拔干净吗?然后该怎么做?

1、冷却：将煮好的白肉捞出，放入冷水中迅速冷却，这样可以使肉质更加紧致。也可以将肉放入冰水中浸泡，效果更佳。切片：将冷却后的白肉切成薄片，摆放在盘中。切肉时要注意刀法，尽量保持肉片的完整和美观。

2、趁着搅拌后的蘸水还是热的，一次倒入适量的生抽、醋和盐，然后反复搅拌即可。

3、到筷子能轻松插进去的程度。然后切薄片，尽量薄，越薄越好。再调酱料，根据自己口味来，可以芝麻辣椒末加花椒，蒜末，倒入烧热的油就行，加盐。后面可以在加耗油，醋，酱油都可以。

4、首先我们准备五花肉一块，放入烧热的锅中，使劲摁压、擦动肉块，这样能把猪皮上的杂质和残留的猪毛去除干净，达到去腥去异味的效果。烧至猪皮呈金黄色时取出，放入清水中刷洗干净，准备生姜一块，切成片备用。

5、带皮猪肉和老姜、花椒、料酒放入锅里加水煮开。水开后去掉浮沫继续煮20分钟左右即可。将猪肉捞出来后把肉晾凉切成薄片。将葱姜蒜切成粒状备用。

6、——(重点：水开再下锅，而且肉要煮好、放凉之后再切，后面详释) 第二步(制做蘸料)： 大蒜去皮捣碎成泥，放入小碗中，加入一点生抽酱油、盐、糖和香油调和成蘸料，一会蘸着白肉吃。

蘸水白肉怎么做

1、白肉蘸水的做法 主料 老姜 醋 两滴 糖 葱 酱油 辣椒油 花椒面 辅料 味精 鸡精 盐 步骤 准备一个研磨用的工具。还要小米椒哦。生姜，蒜，辣椒加一勺盐一起研碎。加糖。加盐 加汤汁。

2、先将花椒、香料和葱姜蒜放入碗内（或瓷器内），将能大半碗色拉油烧热至青烟，将油倒入碗内，炝一炝，至香味溢出，再将辣椒面放入碗内（这样是为了防止辣椒面被油烧焦）。待碗中熟油冷却后，这道原料就成了。

3、带皮猪肉和老姜、花椒、料酒放入锅里加水煮开。水开后去掉浮沫继续煮20分钟左右即可。将猪肉捞出来后把肉晾凉切成薄片。将葱姜蒜切成粒状备用。

4、准备蘸水：蘸水的好坏直接影响到白肉的风味。基本的蘸水配料包括酱油、蒜泥、香菜、葱花、花椒油、辣椒油、糖、醋、盐等。根据个人口味，还可以添加豆腐乳、花生碎、芝麻酱等。

5、准备好所有食材备用。猪肉和花椒、香味、八角、料酒冷水入锅，待大火煮沸后捞去浮沫再加盖用小火煮35分钟。利用煮肉的时间用红油、酱油、白糖、盐调成料汁。将准备好的蒜瓣压成泥备用。

6、蘸水 ：加上姜末 鸡粉 白糖 香醋 美极鲜酱油 鱼露 最后是香油 和小葱末 ，如果有条件的还可以放几滴柠檬汁 ，有解腻的功效。

凉白肉的蘸水怎么做

1、白肉蘸水的做法 主料 老姜 醋 两滴 糖 葱 酱油 辣椒油 花椒面 辅料 味精 鸡精 盐 步骤 准备一个研磨用的工具。还要小米椒哦。生姜，蒜，辣椒加一勺盐一起研碎。加糖。加盐 加汤汁。

2、凉白肉蘸水的做法步骤 五花肉清洗干净，冷水下锅，锅开后撇去浮沫，放入两片生姜，按煮饭键煮30分钟左右。煮好的肉稍晾降温。把五花肉切成厚薄均匀的薄片。把切好的五花肉码放在盘中。

3、带皮猪肉和老姜、花椒、料酒放入锅里加水煮开。水开后去掉浮沫继续煮20分钟左右即可。将猪肉捞出来后把肉晾凉切成薄片。将葱姜蒜切成粒状备用。

4、准备蘸水：蘸水的好坏直接影响到白肉的风味。基本的蘸水配料包括酱油、蒜泥、香菜、葱花、花椒油、辣椒油、糖、醋、盐等。根据个人口味，还可以添加豆腐乳、花生碎、芝麻酱等。