美味牛皮冻的做法和技巧有哪些

1、将牛皮去毛，焯水后放入清水中漂洗干净，待用。将牛皮切成条。然后切成丁。放入葱、姜、蒜。再放入适量的盐、糖、生抽、老抽、料酒、水后，放入高压锅内煮，煮开后，小火焖二十分钟左右。

2、做法 先将牛肉皮洗净，改刀成2厘米见方的小块，入沸水中煮5分钟，捞出洗净放入高压锅中加水压20分钟（上大汽后20分钟）后出锅。用搅拌机搅成泥状。

3、牛皮冻的用料：牛皮冻、西芹、八角一个、当归一片、桂皮一片、姜四片、味精盐少许、蒜蓉小量、味极鲜酱油小量、枸杞少许。牛皮冻刮后洗净。切段水开烫煮十五分钟捞出再洗净。西芹切碎备用。香料洗净。

4、香辣牛皮冻制作方法：先把牛羊肉皮清洗，打花刀成2公分厚为的一小块，入热水中煮5min，捞起来清洗放进压力锅里加压力20min（上大汽后20min）后起锅。用搅拌器搅拌成泥状。

5、制作方法： 将黄牛宰杀后，全皮用清水煮后刮去毛，再煮。 捞出后上案板将皮的上面和下面各刨去1/3。再把中间皮层切成长30厘米、宽6厘米的条，中间再划上若干口，以备炸时切成小段。

牛皮冻制作方法

1、将牛皮去毛，焯水后放入清水中漂洗干净，待用。将牛皮切成条。然后切成丁。放入葱、姜、蒜。再放入适量的盐、糖、生抽、老抽、料酒、水后，放入高压锅内煮，煮开后，小火焖二十分钟左右。

2、制作方法： 将黄牛宰杀后，全皮用清水煮后刮去毛，再煮。 捞出后上案板将皮的上面和下面各刨去1/3。再把中间皮层切成长30厘米、宽6厘米的条，中间再划上若干口，以备炸时切成小段。

3、制作牛皮冻腥臭味怎么去除？这个去除这个新臭味的话，应该多熬制的过程当中多放一点姜爱不放一点生姜。

牛皮的做法大全

1、熟牛皮过开水后再用干净冷水过一下，然后切成薄块。把蒜末、葱末、姜末、辣椒和盐、白糖、辣椒油、芝麻香油、白醋凉拌一起，然后倒入牛皮片再搅拌，如图。请点击输入图片描述 再撒入芝麻花生搅拌。

2、红烧牛皮：牛皮2斤，牛肉1斤，姜葱蒜适量，桂皮二块，香叶适量，茴香适量，花椒适量，干辣椒6颗，豆瓣酱一大勺，冰糖10克，盐适量，鸡精适量，料酒适量。准备好所有食材，牛皮切块，牛肉切块。

3、方法：一般卖的牛皮是汆烫过水是半熟的。买回来以后的牛皮用清水洗净。锅内放入适量清水和料酒，把洗净后的牛皮再次过一次水。水烧开后捞出沥干(再次过水可以去除牛皮的腥味），切成2厘米厚的小块。

4、可以做辣椒炒牛皮，具体做法如下：材料：牛皮300克，芝麻油。辅料：酱油、精盐、白糖、辣椒粉、青辣椒、豆油、芝麻面。先把牛皮洗净，放入锅里煮一下，切得象纸一样薄，再切块状，2厘米宽的小片，切均匀整齐。

5、做法 把牛皮改刀成长4厘米、宽2厘米的骨牌块备用。

6、熟牛皮炒青菜的做法： 将净牛皮置炒锅中，加入清水，在旺火上煮熟，取出晾凉，切成5厘米长，1厘米宽，0.3厘米厚的长条块，盛入碗内。 炒锅置旺火上，下植物油烧到六成热，将牛皮逐块放入煸炒，炒制黄色时捞出。

牛皮冻的做法最正宗的做法

做法 先将牛肉皮洗净，改刀成2厘米见方的小块，入沸水中煮5分钟，捞出洗净放入高压锅中加水压20分钟（上大汽后20分钟）后出锅。用搅拌机搅成泥状。

我买的这个是半处理的牛皮，回来还必须再处理下。刮去内层的一些杂质浑浊面，以保证皮冻的质量。点击查看大图 刮好之后洗洗，穿烫1分钟捞出。

牛皮冻的用料：牛皮冻、西芹、八角一个、当归一片、桂皮一片、姜四片、味精盐少许、蒜蓉小量、味极鲜酱油小量、枸杞少许。牛皮冻刮后洗净。切段水开烫煮十五分钟捞出再洗净。西芹切碎备用。香料洗净。

牛皮冻的家常做法步骤

1、我买的这个是半处理的牛皮，回来还必须再处理下。刮去内层的一些杂质浑浊面，以保证皮冻的质量。点击查看大图 刮好之后洗洗，穿烫1分钟捞出。

2、/8将牛皮去毛，焯水后放入清水中漂洗干净，待用。2/8将牛皮切成条。3/8然后切成丁。4/8放入葱、姜、蒜。5/8再放入适量的盐、糖、生抽、老抽、料酒、水后，放入高压锅内煮，煮开后，小火焖二十分钟左右。

3、牛皮冻的用料：牛皮冻、西芹、八角一个、当归一片、桂皮一片、姜四片、味精盐少许、蒜蓉小量、味极鲜酱油小量、枸杞少许。牛皮冻刮后洗净。切段水开烫煮十五分钟捞出再洗净。西芹切碎备用。香料洗净。

4、香辣牛皮冻制作方法：先把牛羊肉皮清洗，打花刀成2公分厚为的一小块，入热水中煮5min，捞起来清洗放进压力锅里加压力20min（上大汽后20min）后起锅。用搅拌器搅拌成泥状。