怎么做辣椒酱又香又辣

首先把辣椒先拿出来，然后装在一个容器里把它洗干净，可以加入一勺食盐，因为食盐具有杀菌的作用，这样就能很有效的去清洗辣椒啦。

成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。

辣酱做法种类 法一 蒜蓉辣酱 做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。

辣椒：花椒=10：1 倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐，可适量放点糖调味。倒入蒜蓉翻炒均匀，炒到蒜香气出来即可。小诀窍 制作过程，请保持油烟机开启以及通风良好，不然会被辣椒呛到。

自己种辣椒，自己制作辣椒酱，这在农村是很普遍的事情，做的次数多了，就会总结出怎样才能做出更好吃的辣椒酱经验。 依照个人口味，喜欢辣的多放辣椒，喜欢香的多放花生芝麻。

做法分为炸酱、蒸酱，还有一种为拌酱炸酱。炸酱有荤素之分，荤炸酱是用里脊肉丁下油锅炒至断生发白，然后倒入东北大酱，边翻边兑入葱花、花椒面，下尖椒丁（需选用新鲜超辣的尖椒），继续炒至熟放味精即可。

香辣酱怎么调?

1、做辣椒酱的时候，辣椒、大蒜、生姜都要完全沥干水分，做的过程中不要沾任何的生水和油，沾了就要重新做，否则做出来的辣椒酱就会发霉。 一定要把握好盐的比例，500克辣椒对应40克食盐是最好的，一般40-50克之间都是可以的。

2、将收集的油倒入炒料锅中，开火，当油温升至100℃，加入笋丁、豆豉、干辣椒碎片、芝麻油、花生碎粒、黄豆，炒料10min，关火，起锅时加入芝麻，搅拌均匀，冷却。

3、蒜蓉辣酱 做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。

4、一般在家里制作辣椒酱，把辣椒放锅里，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末 (也是用不沾油的锅弄熟，有香味，然后弄成末)，蒜(根据辣椒的多少和个人喜好)。

5、秘制辣椒酱 主要食材：绿线椒 红线椒 大蒜 生姜 洋葱 香菜 小葱 八角 桂皮 香叶 菜籽油 第一步，今天红椒和绿椒一共买了5斤，咱们先把辣椒清洗干净，清洗干净的辣椒，放到案板上铺开，把水分晾干，也可以用厨房纸巾擦干。

辣椒酱怎么做好吃又香新鲜辣椒酱

首先把辣椒先拿出来，然后装在一个容器里把它洗干净，可以加入一勺食盐，因为食盐具有杀菌的作用，这样就能很有效的去清洗辣椒啦。

蒜蓉辣椒酱 食材： 辣椒1000克，花生米200克，食用油450克，蒜260克，酱油1勺，白酒1勺，白芝麻30克，白醋1勺，桂皮1块，黄豆酱2勺，八角2个，花椒粒2克，姜15克，小茴香1克，精盐25克，葱30克，香叶3片。

制作美味又不坏的辣椒酱需要掌握一些技巧。首先，选择新鲜的辣椒，并去掉辣椒籽和筋。然后，将辣椒切碎或用搅拌机打成泥状。 为了使辣椒酱更好吃，可以尝试添加一些其他的食材，如花生碎、芝麻、香油等。

辣椒酱怎么做好吃又香又不坏

1、首先，选择新鲜的辣椒，并去掉辣椒籽和筋。然后，将辣椒切碎或用搅拌机打成泥状。 为了使辣椒酱更好吃，可以尝试添加一些其他的食材，如花生碎、芝麻、香油等。

2、准备材料。青辣椒切小段。将红辣椒段。姜、蒜切片。将青、红辣椒段、姜片、大蒜同入料理机中。启动机器将材料打碎，但也不要特别细碎那种，有点大颗粒或者小块，吃起来更有口感。

3、准备10斤红辣椒，先放在水中洗干净，再把上面的水分控干，把辣椒蒂去掉，再把辣椒放在案板上切碎，剁成辣椒碎。

香辣酱的制作方法

1、准备材料：辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子。

2、制作：桶里先倒入A料搅匀。起锅将B料小火慢炒1小时至干香倒入桶里搅匀。

3、干红辣椒剪碎(尽量剪得碎一些)，花生切碎，姜、蒜切末。锅中倒油，烧热后，先倒入豆豉、蒜末、姜末。出香味后，先后倒入花生碎、辣椒碎、盐、芝麻、五香粉、白糖，炒匀。

4、自制香辣酱的做法 一，锅内倒入菜籽油（稍微多倒些），放适量八角，花椒(可稍多点)，香叶，桂皮，草果小火慢炸，炸上七，八分钟后将调料全部捞出。

5、制作香辣酱时，油温不宜过高，以免烧焦辣椒和香料。辣椒在炒制过程中会释放辣椒素，所以要注意通风，避免辣椒素刺激眼睛和呼吸道。如果想要酱更加细腻，可以在炒制完成后用搅拌机打碎。