米线有哪些分类？

1、经常看到的米线有粗的细的，所以米线品种众多，可分为排米线、方块米线、波纹米线、银丝米线、湿米线、干米线等，最有名的做法莫过于玉溪小锅米线、大锅肠旺米线、豆花米线、凉米线、卤米线、过桥米线。

2、还有水煮米线、酸菜鱼米线、火锅火线、卤米线、凉拌米线等等。各地根据当地的饮食习惯不同会发展出不同味道的米线。

3、云南米线可分两大类：大米经过发酵后磨粉制成的，俗称酸浆米线 工艺复杂，生产周期长。特点：米线筋骨好，有大米的清香味，是传统的制作方法。

快菜炖豆腐做法大全

1、做法步骤 准备食材。豆腐用油煎至表皮微焦，盛出备用。肉末用油翻炒变色，放入黄豆酱，翻炒均匀。黄豆芽铺在砂锅里。摆入豆腐和肉末。倒入适量清水，撒少许盐，水开后焖煮10分钟。

2、【快菜豆腐粉丝汤食材之-豆腐和清洗好的快菜。粉丝加入温水泡透。快菜切段。炒锅热锅后加入一点点油，放入葱花和姜丝煸炒。炒出香味下路快菜翻炒。炒制完全变色为止。

3、包菜炖豆腐的做法 备食材。豆腐先用淡盐水泡着，包菜切碎，西红柿切小块，姜切粒。其他所有食材切完后豆腐就泡得差不多了，切成方正的一小块一小块。

4、做法 豆腐切成小块用盐水浸泡待用，海鱼洗干净之后用少许盐、十三香腌待用。烧热油锅放入海鱼煎至焦黄反转煎另一面，差不多的时候把姜丝放入，煎片刻之后倒入适量开水大火煮沸约半小时转中火约十分钟。

快菜虾皮的做法步骤图,快菜虾皮怎么做好吃

快菜洗净。将快菜切段，不要切的太细。蒜和葱切好备用。锅中油烧热加入葱花和蒜煸出香味。加入虾皮翻炒，点少许的酱油。加入快菜翻炒，就不需要加入盐了，因为虾皮就是咸味的。这样炒出味道刚刚好。

第一步最先提前准备几株新鲜快菜，虾皮（干虾），快菜，姜片，花椒粒，植物油，食盐，鸡精再准备一小碗虾皮。

凉拌虾皮的做法步骤1备好食材：虾皮，红灯笼椒，二荆条，老姜，大葱，大蒜，亚麻籽油。凉拌虾皮的做法步骤2虾皮用清水浸泡。凉拌虾皮的做法步骤3红灯笼椒和二荆条洗净后切丁，老姜切丝，大葱大蒜切碎。

做法一：麻辣虾皮丁 材料：花椒、干辣椒、肉丁、虾皮、干香、盐、糖、酱油、香油、香菜。练习：炒十几个辣椒和几个干辣椒。将腌制好的肉丁放入锅中翻炒。虾皮洗干净。然后把香放干。

食材：虾皮100克。取一个碗，加入适量的清水，将虾皮放进去泡一会儿。泡五分钟后淘洗掉尘土，捞出，沥干水分。将锅烧热，不放油，把虾皮倒进去，中火炒。

快菜怎么做好吃

食材准备好。葱姜蒜切好。小米椒切碎备用。快菜摘除老叶，冲洗干净。青菜切段，把茎叶分开。倒入适量食用油，爆香葱姜蒜和小米椒。把快菜菜茎先放入锅翻炒几下。再把快菜叶入锅，大火快速翻炒均匀。

黄豆芽 250克 豆腐 400克 肉沫 50g 盐 3克 黄豆浆 适量 青椒 1个 油 1汤匙 做法步骤 准备食材。豆腐用油煎至表皮微焦，盛出备用。肉末用油翻炒变色，放入黄豆酱，翻炒均匀。黄豆芽铺在砂锅里。

炒成叶片显著掉色、断生以后，就能加入适量食用盐和味精调制，再炒匀。最后把炒好的快菜，盛出来摆盘就行了。

快菜洗净。将快菜切段，不要切的太细。蒜和葱切好备用。锅中油烧热加入葱花和蒜煸出香味。加入虾皮翻炒，点少许的酱油。加入快菜翻炒，就不需要加入盐了，因为虾皮就是咸味的。这样炒出味道刚刚好。

【快菜豆腐粉丝汤食材之-豆腐和清洗好的快菜。粉丝加入温水泡透。快菜切段。炒锅热锅后加入一点点油，放入葱花和姜丝煸炒。炒出香味下路快菜翻炒。炒制完全变色为止。

白灼快菜的做法步骤 请点击输入图片描述 1 快菜择洗干净，用冷水浸泡5分钟。请点击输入图片描述 2 干红尖椒洗干净放在冷水中浸泡10分钟。请点击输入图片描述 3 煮锅加水烧开，加少许盐、油，快菜入锅焯水。

炒快菜怎么做好吃,炒快菜的家常做法

食材准备好。葱姜蒜切好。小米椒切碎备用。快菜摘除老叶，冲洗干净。青菜切段，把茎叶分开。倒入适量食用油，爆香葱姜蒜和小米椒。把快菜菜茎先放入锅翻炒几下。再把快菜叶入锅，大火快速翻炒均匀。

做法 1- 红萝卜洗净，切成丝或片状。2- 红萝卜把肉切成小片状，肉在没有完全化开的情况下比较好切。3- 放入调味料，如盐油糖生粉之类，还有生姜粒绞伴。4- 把调好味的肉放入油锅肉炒些微熟。

主料：快菜3棵。辅料：蒜瓣1个、酱油适量、食用油一汤匙、精盐适量、味精适量。摘除老叶，清洗干净。青菜切段，茎叶分开。蒜瓣切末备用。倒入食用油蒜末爆香。快菜茎先入锅翻炒几下。

把生菜老叶去掉，清洗干净。锅中放水，加盐、糖、油。水开后放生菜，翻个倒出，时间不要太长，我用了20秒就捞出来了，压干水分倒盘里。

首先，让我们来看一下炒快菜的做法： 准备食材：快菜、蒜末、生姜末、盐、食用油。 将快菜洗净，切成段状备用。 热锅冷油，放入蒜末和生姜末炒香。 加入快菜翻炒均匀，加入适量的盐调味。

炝炒快菜怎样做,看着就有食欲,口感和味道都棒得很呢?

第一步提前准备1把新鲜快菜，1块姜片，4瓣蒜头，好多个干辣椒及其1小把花椒粒。直接把快菜一片片扒开，然后弄断成一小块，最终用温水浸洗整洁。

第一步提前准备一把新鲜快菜苔，一块姜片，几瓣大蒜及其适量干辣椒。将快菜的芯和叶片摘下，嫩杆去皮，清理干净以后沥干水分预留；备好姜片、大蒜切成片，干辣椒切割成段儿。

第二 在备菜的过程中，要注重菜品的搭配，什么菜和什么一起炒能出来什么味道，什么能一起炒，什么不能一起炒，这个需要长期的做菜经验才能掌握，比如炒木耳宜葱蒜，土豆丝不能配花椒，洋葱宜配香菇，蘑菇宜蒜苗。。 第三 那就是佐料问题。

香，就是菜的香味，一盘菜除了食材本身的香味之外，配料也是提升菜的香味，如炒青菜先用猪油爆香蒜子再炒会更香，如果没把握好火候，爆焦了就会变苦，如水煮牛肉煮的时间长了，肉质变柴也影响口感，感觉不香。