炒芋圆(福建传统菜)怎么做如何做好吃

把芋圆块切成厚薄一致的片，芋圆块如图。长得比较丑，哈哈。切成片的芋圆块，可见到内里有白白的小点，那些都是芋头丝。把包菜手撕成大小一致的片状，就是手撕包菜哈。

芋头可以烧汤。烧汤是芋头最为常见的一种吃法，冬天天冷的时候，喝上一碗芋头汤成为了很多人的最爱。最简单的烧汤方法就是将芋头切成丁，煸炒一下，放水煮汤，出锅之前撒上少许葱花就可以了。

制作步骤： 1 芋头或番薯去皮切成薄片状，入蒸锅蒸约30分钟。2 将蒸熟的芋头或番薯捣成泥状，慢慢加入番薯粉并搓揉成团，最后搓成条。

三色蛋(闽南菜)的做法步骤图,怎么做好吃

1、松花蛋剥皮，切成小块，一个松花蛋切了六块，火腿对半切开备用。步骤step 2 鸡蛋要把蛋黄蛋清分离开，根据容器的宽窄大小不同，用的鸡蛋数量也不一样，我用了5个鸡蛋，厚度刚好。

2、三色蛋的做法步骤 1将生鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。2两松花蛋剥去壳。3 将松花蛋切成小块。4 将咸鸭蛋剥去壳。5 去掉蛋白，只取蛋黄，将鸭蛋黄切成小块。(我的鸭蛋不太适合，黄比较散，流油，不成型)。

3、所以就是就要在做法上下功夫，能做出有好吃又高档又受欢迎的待客菜。 给亲推荐几种这类菜： (1)铁板日本豆腐，造价也就几块钱。这道菜，色香味俱全，上桌嗞啦嗞啦冒着泡，绝对高大上。 (2)蒸三色蛋，造价也是几块钱搞定。

4、三色蛋干丝 【制作方法】主料：鸡蛋干，辅料：青椒丝，青笋丝，韭菜，胡萝卜丝，香菜等(依照个人喜好，可以换成其他的青菜)。将鸡蛋干切成细丝和入辅料加香油、辣鲜露、味精、辣椒油、花椒粉拌匀即成，最后加入香菜。

福建菜家常小炒怎么做

1、快炒：油烧热，爆香姜片，放入香菇、虾仁、鱿鱼、鲜贝、海参、笋片爆炒，用料酒、盐、味精调味，出锅前加入姜末、葱花，用水淀粉勾芡即可。此菜炒制时间不宜长，各种材料都已焯过，放入锅中爆炒一下即可。

2、闽南炒芋圆的的家常做法，最正宗闽南炒芋圆怎么做好吃 把芋圆块切成厚薄一致的片，芋圆块如图。长得比较丑，哈哈。切成片的芋圆块，可见到内里有白白的小点，那些都是芋头丝。

3、福建著名家常菜的做法 鱼丸 鳗鱼、鳖鱼等加薯粉制成丸状，其色泽洁白，香津可口，柔润清脆。福州鱼丸包以肉馅；厦门及闽南一带鱼丸无馅，粒小，入口清脆。蚝煎 鲜蚝（牡蛎）加调料拌为糊浆煎成。味道极鲜。

4、福建称做饭叫煮饭，少油，尽量做到不放盐，不是少盐。放入的盐用你的舌头偿不出到底有没有盐。花椒、调料、辣椒、桂皮、茴香、孜然、芥末等调料不要出现。福建家常菜 佐料：盐、味精就这两样。

5、炒米粉的家常做法 做法：先把浇头准备好。任何香菇炒肉丝，蔬菜炒豆干等都可以。也可不用浇头。其实我家平常就是没有浇头的 把包心菜洗净切好，用1小匙素油和1小匙盐炒熟，不要汤汁，盛出。

闽南第一大菜,佛跳墙的做法

话不多说，开工！最正宗的佛跳墙做法的做法 步骤step 1 鸽蛋煮熟，瑶柱、鱼翅、虫草花、花菇稍微泡软，与泡发好的海参、鲍鱼、鱼肚、蹄筋一同备齐。顶汤使用鸡肉、鲍鱼、瑶柱、猪骨一同炖煮6小时，砂锅浸泡一夜，更加浓郁。

先把姜片铺在罐底，然后铺上冬笋片，依次铺上香菇，再放入熟鸡肉，同时放入虾肉。放入瑶柱，再放入鹌鹑蛋，然后放入广肚，铺上鱼翅，并把鱼翅铺平。

佛跳墙的主料有鲍鱼、海参、耗牛皮胶、杏鲍菇、墨鱼、猪肚、蹄筋、鱼唇、竹笋等，配料有葱段、姜片、干贝、味精、酱油、冰糖、绍酒、桂皮、香叶等等。

佛跳墙的做法如下：工具/材料：鲜贝适量、干贝适量、土鸡半只、淡菜适量、鲍鱼适量、花胶一两个、干鱿鱼2只、蹄筋适量、响螺片一大片、螺肉四五个、干花菇适量、宣威火腿一小块、大乌参3只、大墨鱼1只等。

做米线的方法

1、食材准备：选择比较细的米线，凉水提前泡2-3小时（如果不泡，直接煮，注意别煮过了），豆腐干（或者豆腐），青菜，辣椒酱等。准备工作：豆腐皮洗干净，切成很细的丝，香菜切碎，小香葱切碎，蒜，姜切碎备用。

2、以下是我做的米线的家常简单做法：米线用凉水或开水浸泡。油热放入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱、韭菜花酱，小火熬出香味和红油。倒入适量清水，把米线也放入锅中。放火锅丸子。放入海带。最后放入娃娃菜和青椒。

3、清汤米线是一道简单易做的美食，下面是一份简单的清汤米线的做法：材料：- 米线- 鸡肉或瘦肉- 青菜或菠菜- 葱姜蒜-盐、胡椒粉、鸡精步骤： 将米线用清水泡软备用。 将鸡肉或瘦肉切成小块，用盐、胡椒粉、鸡精腌制一下。

10道星级大厨经典闽菜作品~附带比例及做法

1、糖醋里脊要用猪里脊肉，把筋膜剔除干净，如果图方便的话，也可以鸡胸肉，两者做法一致，但口感不同。炸里脊肉的时候，可以选择调面糊，或者拍打淀粉，怎么方便怎么来，我比较喜欢调面糊，这样炸均匀不脱落。

2、清炖狮子头 1949年第一次国宴的时候就有清炖狮子头，清炖狮子头是江苏地区的经典名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧鱼翅 红烧鱼翅是1957年被选入国宴的，红烧鱼翅是粤菜中的经典，色泽红润，口味浓郁。

3、我在这里也不是同行相轻而贬低哪个谁，其实很多所谓的大师炒不好这几道菜，这也是许多餐厅招大厨必考的科目之一。 宫保鸡丁、鱼香肉丝的问题容易出在糖醋比例多少不确定上，还有就是急火快炒和勾欠浓汁必须一气呵成。