怎么熬制陈醋

1、一定要慢火熬制，小火沸腾2分钟左右，期间要用勺子不停地搅动，避免糊锅。生粉+水，混合成生粉水。等到白糖完全融化后，倒入淀粉水进行勾芡，同时可加入适量鸡精或味精调味。

2、，先加耗油，再加白糖，两者搅拌均匀即可。2，加陈醋。3，搅拌均匀再加入麦芽糖， 麦芽糖提前需要加热， 方便倒出。4，陈醋，糖，麦芽糖，耗油，搅拌均匀，就可以加热了。

3、放置在通风干燥的地方，不要受到阳光直射，每隔一段时间用勺子搅拌一下。 大约经过1-2个月的时间，黄米会逐渐沉淀到底部，醋液变得浑浊，这时候就可以将上面的清醋倒出来，即为自制的陈醋。

4、醋酸已成熟，加入食盐；熏醅淋醋。取发酵成熟的醋醅的一半置于熏醅缸中，用文火加热至70度至80度，缸口盖上瓦盆，经4天出醅；陈酿。原醋放在室外缸中，经日晒夜露三伏一冬，得老陈醋，经过滤除去杂物即可出售。

红枣醋制作方法

入缸处理：将做醋的枣洗净，于清水中浸泡24小时，压碎或粉碎。

首先把准备好的玻璃瓶洗净，沥干水分。使用菜刀把红枣切块，把核取出。玻璃瓶沥干水分后加入红枣，冰糖还有红糖，拌匀。倒入米醋，盖盖，密封好。密封好后静置半个月，时间到后完成。

第一步把罐子洗净，控干。然后把准备好的红枣洗净去核，放一旁备用。罐子里放入准备好的红枣，冰糖，红糖。倒入适量的米醋，盖上盖子。然后把罐子放通风处保存15天，这样就做好了。

陈醋的做法

1、陈醋的做法一般可以按照以下步骤：浸泡：将糯米用清水浸泡，水面高出米层20厘米。冬、春季气温15℃以下，浸泡12-16小时；夏、秋季25℃以上，浸泡8-10小时。夏季须换水1-2次，防止米粒发酸。

2、将高粱，玉米等酿醋所需粮食放入一口大锅中蒸熟2蒸熟的粮食经过搅拌之后放入小缸中发酵，并坚持每天翻抖，使其与空气接触，完全发酵，产生醋酸菌3将发酵好的原料放入独有的“熏火”中，给山西老陈醋上色。

3、将高粱，玉米等酿醋所需粮食放入一口大锅中蒸熟。蒸熟的粮食经过搅拌之后放入小缸中发酵，并坚持每天翻、抖，使其与空气接触，完全发酵，产生醋酸菌。

4、制作陈醋的步骤及原理如下：制曲。制曲时间：八月中旬，气温在28-30℃。制曲步骤：①将麦、芝麻、绿豆浸泡后、破碎、蒸熟。②浸泡荆子叶和花椒叶2小时。

老醋花生的正确做法

1、一般来说，糖和醋的比例是3：2，可根据自己的口味调整比例，酸一点或者甜一点 炒锅里倒入冷油，立即下入花生米，小火炸至外皮呈棕黄色，立即关火，盛出铺平冷却。

2、锅中座油，油热后调小火放入小粒 将香菜碎拌进花生里。白糖、香醋、盐调匀成汁，浇在花生上即可。做法3 1）一根黄瓜，一根辣椒，切丁。香菜，葱，蒜切碎。2）花生用温油炸熟，冷却备用。

3、原料：花生米200克、花生油适量、陈醋4大勺、白糖2大勺、蒜2瓣、白酒、生抽、盐各少许。凉锅中倒入适量花生油，能把花生米淹没就可以。把花生米也倒进去。开小火慢慢炸，边炸边搅拌。

怎么熬老醋汁

万能老醋汁，比例配方是：400克陈醋加240克白糖（醋糖比例是5：3），加入两勺蜂蜜（大约100克），加入2勺耗油（大约100克），这样把它们搅拌均匀。

老醋花生的汤汁主要有糖和醋组成。醋和糖的比例，一般是5：3，用日常家用的汤勺丈量，放入5勺醋后，再兑入3勺糖，搅拌均匀，放入器皿中待用。准备好香菜和青椒，青椒切丁。

，先加耗油，再加白糖，两者搅拌均匀即可。2，加陈醋。3，搅拌均匀再加入麦芽糖， 麦芽糖提前需要加热， 方便倒出。4，陈醋，糖，麦芽糖，耗油，搅拌均匀，就可以加热了。

我们准备一口锅在锅里面放入少许的食用油，然后把调好的老醋汁倒入锅中用小火进行熬制，直到白糖完全的熬制溶化，然后再准备少许的水淀粉倒入锅中，充分的搅拌均匀，煮开以后就可以盛出备用了。