机压鲜面条可按此配方揉制：高筋面粉95公斤，木薯淀粉5公斤，食用盐0.3-0.5公斤，肌源0.5公斤，香兰素10-20克，水30-35公斤，将调好的絮状面团放入压面机中压出鲜面条。

机压鲜面条配方面筋源是一种复合食品添加剂，其主要成分是碳酸钙、黄原胶和淀粉。加入面粉中做成面食，可以增加面筋的口感。

揉面时需要将面粉、面筋源、淀粉干混均匀，然后将盐、香兰素加入面团水中溶解搅拌均匀，最后将水加入混合好的面粉中。