制作面团一般需要1 ~ 3个小时，但发酵时间取决于不同的温度。夏天室外温度比较高的时候，冷水和面需要1 ~ 2个小时，冬天需要2 ~ 4个小时。可以加入一些40以下的温水加速发酵，或者将面团放入烤箱发酵。

一般做头发需要1 ~ 3个小时，但是温度不同也会导致头发时间不同。如果是夏季烘烤，夏季正常温度一般在20 ~ 30左右，冷水烘烤需要1 ~ 2小时；冬季气温一般在10以下，用温水和面需要2 ~ 4小时。

可以看出，烘烤时间和温度之间有着密切的关系。如果烘焙时间不够，可以加点温水，把面团放在温暖的地方，加快烘焙速度。温水温度一般不要超过40，否则酵母会被烫死，不利于面团发酵。

也可以将面团放入烤箱，40烘烤30分钟，完成面团发酵，大大节省时间。发酵面团的体积会比以前增加一倍。如果把面团掰开，看到里面有密密麻麻的蜂窝孔，说明面团发酵了。