不建议一年后继续吃咸鸭蛋。这种咸鸭蛋可能已经变质发霉，甚至可能产生有毒物质。持续食用会对人体健康产生一定影响。一般来说，自己腌制的咸鸭蛋在冰箱里可以保存12个月左右，而超市买的咸鸭蛋只能保存3个月。

不建议吃存放一年的咸鸭蛋。不建议继续食用存放一年的咸鸭蛋，因为存放一年的咸鸭蛋可能已经变质、发霉或者产生异味。即使是臭烘烘的咸鸭蛋也会产生有毒成分，持续食用会对人体健康造成危害。

咸鸭蛋在冰箱里一般可以保存12个月，而超市购买的真空包装咸鸭蛋保质期一般在3个月左右，但具体保质期以包装上的说明为准。

平时保存咸鸭蛋时，要注意咸鸭蛋不能放在冰箱里冷冻。虽然这样可以大大延长咸鸭蛋的保存时间，但也会导致咸鸭蛋口感不佳。