晒干的辣椒一般选用完整的辣椒梗，然后用针线穿过辣椒梗。一串辣椒串在一起，挂在干燥通风处晾干。辣椒晒干后，放在坛子里，盖紧。

如何晒干辣椒不会腐烂？吃辣椒辣。用食用酒精或高度酒精的白酒漱口可以达到缓解辛辣的效果，因为辣椒素可以溶于酒精。

虽然辣椒营养丰富，具有重要的药用价值，但过量食用会对肠胃造成极大刺激，危害人体健康。

辣椒有黄魔鬼辣椒、中南美洲的巧克力魔鬼辣椒、印度魔鬼辣椒、特立尼达辣椒、阴阳蝎子王鬼椒等。