正常情况下，一斤熟核桃30个左右，至少20个生核桃，一斤薄皮核桃能出350g核桃仁。核桃中的脂肪酸主要是亚油酸，亚油酸是人体必需的脂肪酸，也是人体理想的美肤剂。

核桃是胡桃科胡桃属植物，与杏仁、腰果、榛子一起被称为世界闻名的“四大干果”。核桃仁营养丰富，每百克蛋白质15-20g。

核桃壳比较硬，需要砸开才能吃，对人体非常有益，是老百姓喜爱的坚果食品之一。

核桃营养价值丰富，有“万岁子”、“长寿果”、“保健之宝”的美誉。其中，86%的脂肪是不饱和脂肪酸，核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1。