这是全麦面粉。农村没有剥小麦的工具或机器。通常农村自己磨的面粉都是全麦面粉。全麦面粉主要是用小麦和麦麸磨成的面粉，麦麸含有麦麸和胚芽的全部营养成分。全麦面粉也可以由大麦和燕麦制成。

农村磨的面粉是全麦面粉吗？全麦粉是指不添加增白剂和增筋剂的原色面粉，即加入多少重量的小麦，才能生产出含有麦麸的面粉。

按照加工工艺，全麦粉按麦麸、胚芽、胚乳的比例可分为全谷粉碎和配粉。

全麦面粉可以做全麦面包、全麦馒头、面条、面汤、饺子、煎饼、葱油饼等。