炒花生的时候，最好先把冷油放在锅里。日常生活中要炒花生，需要倒冷油，让花生在锅里受热均匀，最后炒出来的花生味道更好。花生米如果用热油煮，会在锅内受热不均，有时会出现炸糊，或者炸糊有一半没有完全炸透，影响口感。

　　一、花生怎么炒才好吃？

　　首先，将干花生清洗干净，晾干水分。水洗过的花生，炸的时候不容易炸，再往锅里倒冷油，让花生散开。不过需要注意的是，油不要放太多，适量就好。煮好后慢慢翻炒，不断翻炒。为了避免加热时花生粘锅，炒的时候要注意时间。油炸时间过长会造成花生糊。如果品尝花生的酥脆感，就要注意了，花生很可能是炒的太好了，然后就有可能被炸了。这个时候你就要考虑关火了。关火后可以加点盐或者加一点酒，可以保持花生的酥脆感，出锅后口感会更好，带酒的花生颜色会更好看。

　　有些人经常炒花生，吃起来不好吃。这可能是因为油炸时间过长，花生表面的水分被炸干，然后粘在锅里，导致高温下花生表面炸糊。就算吃起来脆脆的，吃起来也是焦焦的，整盘花生都浪费了。其实炒花生的时候可以适当放点料酒。你可以用一勺或一筷子蘸点酒，放在花生里。味道好，颜色会更好，不容易粘锅。或者为了不炸糊，可以通过不断翻动来减少炸糊的现象。

　　二、炒花生好吃吗？

　　炒花生特别香，特别好吃。炸花生色香味俱全，咬一口感觉棒极了。炸好的花生米香脆可口，可以作为自制的零食或者小吃。尤其是喝酒的时候，花生总是少不了的，所以花生和啤酒是绝配。闲暇之余，可以偶尔品尝一下美食。