对蚕豆不会陌生吗？大家应该都或多或少吃过，所以很多人会问，蚕豆是营养价值很高的豆类，那么蚕豆以后会胖吗？蚕豆的热量是多少？下面给大家详细介绍一下！

　　蚕豆会让你变胖吗？年轻的蚕豆可以益气健脾，利水消肿。此外，它还含有丰富的营养。每100g蚕豆含蛋白质9g，碳水化合物19g，并含有丰富的膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等健康营养成分。嫩蚕豆中的蛋白质在各种豆类中仅次于大豆。还含有大脑和神经组织的重要成分磷脂，以及丰富的胆碱，能增强记忆力，健脑。此外，蚕豆是一种低热量食品，是高血脂、高血压、心血管疾病患者的优质绿色食品。现代人也认为蚕豆是抗癌食品之一，可以预防肠癌。

　　蚕豆的热量是多少？蚕豆是最受欢迎的豆类之一。很多人平时都喜欢吃蚕豆，但是有些女生经常担心吃蚕豆会胖，因为很多人觉得蚕豆的热量比较高。那么蚕豆热量高吗？蚕豆的热量是多少？

　　热量略高

　　蔬菜中蚕豆的热量略高。100克新鲜蚕豆的热量为111卡，而一碗蚕豆的可食部分约为93克，其热量为103卡。可见蚕豆是热量略高的食物。不过需要注意的是，如果用煮的方式煮蚕豆，热量会低很多。100克熟蚕豆的热量是62卡，所以减肥期间如果想吃蚕豆，可以适量吃一些熟蚕豆。

　　营养功效

　　蚕豆含有丰富的营养物质，包括蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、磷脂、维生素B1、维生素B2、胆碱、烟酸以及各种矿物质和其他营养物质。在这些营养物质中，尤其是磷和钾的含量比较高，所以吃蚕豆可以供给我们身体大量所需的营养物质。此外，蚕豆对脾胃虚弱、水肿等疾病有一定疗效，食用后对人体大有裨益。

　　食用说明

　　蚕豆虽然好吃又有营养，但也不能吃太多，因为蚕豆杀死了‘豆病’的病因。蚕病的主要原因是患者体内缺少一种酶。如果患者大量食用蚕豆，全身的红细胞可能会发生溶血，导致其红细胞因抗氧化损伤而受损，甚至可能导致肾功能衰竭而死亡。但是，很多人不知道自己有没有这个病。如果他们盲目大量食用蚕豆，可能会诱发疾病。

　　蚕豆的做法：嫩蚕豆是时令蔬菜，季节性很强，应尽早食用。去壳后，如果豆子顶端像钉子一样的月牙形状呈淡绿色，说明蚕豆比较嫩，可以带壳食用；如果已经变黑，说明已经老了，维生素C的含量会略有下降。

　　蚕豆的嫩度不同，吃法也不同。嫩蚕豆可以煮，也可以用少许油炒。它们既新鲜又美味。老蚕豆可以做成豆瓣酱，也可以和鸡蛋一起煮。入口光滑细腻。南方有用蚕豆和大米煮饭煮粥的传统，可以增加大米中蛋白质的含量，减少营养的流失。

　　 1.蚕豆的吃法有很多种，可以煮、炒、炸，也可以浸泡剥去种皮煮食或煲汤。

　　 2.做蚕豆芽，比较好吃。

　　 3.蚕豆粉是制作粉丝、粉条等的原料。也可以加工成豆瓣酱做蛋糕。

　　 4.蚕豆可以蒸熟加工成罐头，也可以做成酱油、豆瓣酱、甜面酱、辣酱等。也可以做成各种零食。

　　 5.蚕豆脱壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿中，加入适量的碱，倒入沸水煮一分钟，然后将蚕豆去皮，但去皮后的蚕豆碱味要用水洗掉。